あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋小麦粉180g
小さい土卵子 (6 個 の 大きな卵子) 8 個
牛乳 100ミリリ
食用油100ミリリ
泡打粉 8g
細砂糖三分追加タンパク 90g
細砂糖を三次分卵黄70g追加

どのように作るか 杯式戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 先来一全家福!

2. 秤180g低筋小麦粉

3. 低筋ケーキ粉を濾過して大盆 に .

4. 面粉の中に8g泡粉を追加し , また面粉と一緒に筛入大盆に .

Steps 5 to 8

5. 2 分量 90g と 70g 細砂糖 ,それぞれ 2 小皿 に . める .

6. 100ミリリ純牛乳 を量杯 に注ぎ 備え .

7. 再 100 ミリリットルの食用油を別の測量カップに注ぎ備え .

8. 準備クリーンな無水無油の二盆とひと鉢,タンパク質分離器でタンパク質と卵黄を分離し,注意,タンパク質には少し卵黄があることはできない,卵打つときに必ず慎重操作,さもなければタンパク質は打てない .

Steps 9 to 12

9. 油100ミリリットル 卵黄盆 に 注ぐ .

10. 牛乳 100 ミリリットル 注入粉大盆 .

11. 卵打機でタン打ち,同時に三次に分添加細砂糖90g,加糖時, . 拌棒でタンパク質と砂糖を混合して再打,砂糖周り飛び散らない .

12. 約 5 から 7 分 打ち 図中の湿性泡毛の姿を打ち, . 拌棒 で 引き上げることが小さな小曲角ができればいい .

Steps 13 to 16

13. 三分 に 70g細糸糖を卵黄盆に追加 .

14. 卵打機 で 図 の よう に 打,砂糖 を一度加え,一度打つ,完全に混合するまで .

15. 卵黄糊倒中に粉大盆 .

16. ゆっく倒入!

Steps 17 to 20

17. シログラムナイフで粉粉とと卵黄を充分混ぜ合わせ均一に,注意シログラムナイフは輪打ち混ぜない,行十字方式で混ぜ合わせる .

18. 打発したタンパク質を三次分注入 . 拌した卵黄面糊の中に,硅胶刀で十字划方式で . 拌し,できない打輪方式で . 拌 .

19. 調和した粉粉糊を分離器に入荷する .

20. 面粉糊を杯の中の三分の二位置に注ぎ .

Steps 21 to 24

21. 完成! 170度予熱オーブン 5分 .

22. 170 . 180度 (自宅オーブンの性能決定に基づいて) 上下火,焼 35 . 40分 .

23. 出炉 .

24. 香り香り!