Individuel (一人分の小デザート) はフランスデザートマスターの主流点心で,主に小さく,局部呈現の方法で個性化独特の個人のの意味を体現する . 塔和パイまた は フランス式デザート の 大いなる 分支 . 半年前 , 最初の法式デザート エレット を制作しているときに , 私はゆっくり感じ この西点の制作方法に恋をしている , 細心 , 細心 , まるで . 刻芸術品 . , 今作は一種類夹心ケーキ , 選びの材料は全て私の好き ,杏仁粉 ,蜜豆 ,椰汁 . ケーキ自体まるまる一杯,満た蜜豆ココミル ムース . 選択したケーキ底は必要な一定負重力を持つスポンジケーキ . フランス式杏仁スポンジケーキ 最も主な粉類は低粉ではなく,むしろ杏仁粉 , これはこのケーキを見た目で簡単に , しかし得られる味わい濃い杏仁香り . 外側は簡単薄薄一層淡クリーム抹面,外表白白のあまりにも華やかな装飾はない,,しかし内入れ豊,層次多変 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

タンパ3つ
細砂糖 (タンパク) 15g
杏仁粉 100g
糖粉80g
バター 20g
卵3個
蜜豆 30g
淡クリーム 100g
卵黄 2個
細砂糖 15g
椰汁 150g
ギリディン片 1
5枚
杨梅 適量
レモン皮適量
蜜豆適量
淡クリームの送付 100g

どのように作るか フランス蜜豆ココミ ムース

Steps 1 to 4

1. 準備法式杏仁スポンジケーキの材料. 小型平底深鍋でバターを加熱して融解し,それから放涼 .

2. 杏仁粉と糖粉はサラダ碗の中に入混合 .

3. 一枚地追加2個全卵卵打ち器 . 拌し,ペースト乳化させ,そして一方空気に混ぜ,ペーストの色が薄くなり,ペーストの体積は二倍膨らませ濃厚状にするべき.

4. この時残った卵を加え,その後もう . 拌5分 .

Steps 5 to 8

5. まず少し溶かし そして 冷やしたバターを混ぜ, . 拌均等 , それから再び残りのバターを加える .

6. この時 オーブンは170度予熱設定 .

7. タンパク質を泡状に打ち,徐々に形成角のタンパク質霜打ち,過程で少しずつ砂糖混ぜる .

8. 一部分を打形成角状のタンパク質霜置糊中に入れ,糊状が軽くなり,次にすべてのタンパク質混ぜ,一方で刮刀で糊状を少し scooping の方法で混合, . 拌しない,一方倒入粉 .

Steps 9 to 12

9. 混合した面粉を模具に入れ注ぐ .

10. 面倒終わった後即座 オーブンの焼き .

11. 170度 焼き18から20分くらい .

12. 出炉後 , 少し冷やさせる後脱模 .

Steps 13 to 16

13. 準備蜜豆椰乳ミュース材料 .

14. ギリディン片泡氷水軟化 . 沥乾 .

15. 椰汁 . 細砂糖煮まで砂糖完全に溶解,消火,倒入卵黄,加ギリディン . 拌均等 .

16. 回鍋 熱熱を80°C以上,底層隔て氷水, . 拌まで冷却 .

Steps 17 to 20

17. 網筛を使って濾過.

18. 混入打發鮮クリーム及び蜜紅豆 .

19. ケーキ体刷上糖酒液 , ムース液を注ぎ 冷却済みの杏仁スポンジケーキ .

20. 冷蔵庫冷蔵に入れて三から四時間 .

Steps 21 to 24

21. 凝固 し た ムースケーキ を 取り出し ,表面 に淡クリーム塗り .

22. 下部囲い一輪蜜紅豆 , レモン皮と杨梅で飾りトップ部 .

23. 完成品 .

24.

便利な料理のヒント

　　1. スポンジケーキのタンパク質発送完了後, すぐに混合併入オーブン焼き, さもなければ消泡すぐ ⁇ 2. 加熱した椰汁が卵黄に入流し,必須迅速 stirring , 卵黄が熟くならないように ⁇