あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉 50g
牛乳 110g
細砂糖80g
ゼラ油 30g
卵3個
淡クリーム 150g
泡打粉 1g
ギリディン片 4枚
マンゴ 2個
塩 1g

どのように作るか マンゴームースケーキ

Steps 1 to 4

1. 卵清と卵黄分離,それぞれ装入した無油無水の盆に . 卵黄の中に玉米油30g . 牛乳30g加え, . 拌均等

2. 50g低筋面粉 . 1g泡打粉 . 1g塩混合過筛加入上述のステップに,ラバー削刀で軽く . 拌均等

3. タンパク質に添加2滴白醋低速打ち厚泡泡に,分2回加え40g細砂糖,ゆっくり急続打,まで打つ提起卵打器,タンパク質は曲げた尖角を引き出せる

4. 1/3 タンパを取り出して卵黄糊に入倒す .

Steps 5 to 8

5. ゴム剃刀で軽く . 拌均等,使用切拌または下から上へ . 拌方法 . 拌均等 .

6. 卵黄糊全体をタン入りの盆に入れ,同じ手法で均等に . 拌,タンパク質と卵黄糊が十分混合するまで

7. ケーキ糊を6インチケーキ模具に入れ,手柄で抱ケーキ模具軽く数分振動

8. 焼けたケーキ逆扣冷却後脱模,その後冷蔵庫に置冷蔵2時間以上備用

Steps 9 to 12

9. 40g細砂糖と60g牛乳盛鉢に,隔水加熱

10. 加入事前に冷水泡で泡した3枚ジリティン片,混ぜてジリティン片完全に溶かすまで

11. 加入料理機で打ったマンゴー泥,混ぜ均一 (マンゴー泥残約50g)

12. 淡クリーム入打卵盆に,打卵器で打成濃厚状に

Steps 13 to 16

13. 注入混ぜたマンゴ牛乳パスト,混ぜ均等即完成ムースパストの製造過程

14. 冷蔵庫 から 取り出した 冷蔵したケーキ , 2cm くらい厚い 2枚切り , 一部分周辺の辺角を取り除き ,ケーキと模具外周が空隙があるようにし , その一枚片を取り 6mm模具の中置

15. 三分の一のムース糊に注ぎ,端起ケーキ模具振動数下

16. 同じ方法を使い,第二枚ケーキ追加し,再び残りのムース糊に入流し,端起ケーキ模具震動数分

Steps 17 to 20

17. 覆い保鮮膜 , 冷蔵庫で2時間ほど冷蔵する

18. 事前に泡した 1枚ギレチン隔水溶解し,約 50g のマンゴー泥を加え,混ぜ均等してからケーキ糊表面に注ぎ,引き続き冷蔵庫に4時間以上冷蔵

19. ミュースケーキ 冷蔵 し た 後 , 冷蔵庫 から 脱型 し , また 飾りマンゴ丁 に , 少しだけ チョコクリーク碎 撒く と いい

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ ケーキ底に従親風ケーキの製造ステップ 2 ⁇ 脱模時注意が必要,やはり全体外観影響しない