この種類のトイスは中種法を使っている,中種法は冷蔵を一夜必要し,低温発酵は約 10 時間よ . 前 私はとても嫌い 中培法トース , 感過程がとても長く , その後 私はますます 中培法を好き , なぜなら 先日低温発酵が翌日の操作に多くの便利を追加し , またもっと便利に少し . この種類のトースはとても濃くチョコレートに味があり,中には耐高温のココ豆も,食べ上が感じチョコレート味がもっと濃く,トース感じは偏向して比較 . 強いその種の味覚である,私個人はもっと好きこの味覚 . 私は感じまるまる淡クリームを加えたトーストはとても柔軟で,この種は淡クリームがない .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉(中種面粉)270g
ココ粉 (中種面粉) 10g
卵 (中種面粉) 40g
温水 (中種面粉) 120g
酵母 (中種面粉) 3g
砂糖 (主面粉) 40g
塩 (主面粉) 2g
耐高温チョコレート豆 (主面粉) 25g
バター (主面粉) 20g

どのように作るか チョコレートココ豆松ソフトトース

Steps 1 to 4

1. 配料の量作成は 2 個のトース, 私のトース箱は三能450gのトース箱,もし異なるサイズで換算する配比まずは中種面粉のステップ (推奨前一日夜低温発酵を行),こう低温発酵一夜後に面粉がより食べられる

2. 中種面粉:面粉をステンレス鋼盆に置き,チョコレート粉に倒し,両面混合均等

3. 卵汁を加え,また温水と酵母と成面粉,覆い保鮮膜置いて冷蔵庫の冷蔵層に,約10時間

4. 次に は 主面粉ステップ : (建议翌日朝に実施) 発酵した後の面粉比 fermentation前の約 2 倍大きい左右ね , 面粉を引き裂いて小塊に入れる包機のとパン桶の中

Steps 5 to 8

5. 加砂糖と塩

6. 開始と面約20分,面粉はかなり均等になる

7. 軟化室温のバター追加後,再び和面20分面粉が完全にバターを吸収し,かなり滑らかになるまで

8. 和面桶の中の面粉を移動して揉面垫の上に,簡単揉丸

Steps 9 to 12

9. ココ豆を面包の上に撒き,軽くチョコ豆を均等に面包に入れ,重く

10. 重量 によって 6 個 の 小面粉 に 分け (1 枚 トース は 3 個 の 面粉 に 分け, 私は 一気 に 2 作, だから 6 個 の 面粉)

11. 面团 . を成長条形 ,巻いて

12. 面粉を次々巻いて,トース箱に置いて,二回発酵を行う

Steps 13 to 16

13. 二次発酵方法は盆を取って水を沸かし,オーブンに入れて,電源しない,その後2トース箱をオーブンに入れて,悶えさせそれを約 1 時間,発酵がいい (図のように)

14. 200度焼 5分後ゲイス锡紙 , 色上深すぎを避け , その後 175度焼制33分なら . できる

15. 初めて焼き始めるとき必常に観察 , なぜならチョコレート自体は簡単色が深すぎるので , 私のは少し深くある