いつも探して 乳香濃厚なトース . 遂 に 妃珠先生 の 四子 の 基礎 に 少し 変更 を し 完成 . だって もっと 炼乳 , 牛味 もっぱら , 家族友もとても好き , 一息で 3 個 作 . 中種発酵 出なんて違った . 面粉弾性足,延伸性が良く,簡単膜出 . 切片じゃなら, 片片折って食べて, 引き出糸オー .

あなた に 必要 な 事柄

成分

牛乳 (中種) 96g
酵母 (中種) 1.8g
タンパク (中種) 21g
高筋小麦 (中種) 300g
バター (中種) 6g
動物性鮮クリーム (中種) 84g
細砂糖 (中種) 9g
タンパク質 (主面粉) 24g
細砂糖 (主面粉) 40g
乳粉 (主面粉) 18g
酵母 (主面粉) 1.2g
バター (主面粉) 6g
塩 (主面粉) 3.6g
炼乳 (塗抹料) 適量
卵液 (塗布料) 適量

どのように作るか 中種北海道土司

Steps 1 to 4

1. すべての中種材料混ぜ均等に滑らかな面粉に,冷蔵庫冷蔵発酵18-20時間 .

2. 発 まで 1.5倍 大 .

3. 発良い面粉 .

4. 主面粉材料をバターと塩外に入料理人機またはパン作機に入れ,追加細塊に引き裂いた中種面粉 .

Steps 5 to 8

5. 中速 . 拌 15分まで拡大段階 .

6. 加バターと塩混ぜ完了段階まで (出膜) 僕は料理人機中速で8分混ぜ .

7. 面粉醒発10分,均等に3枚に分け,拍気揉丸,醒発15分 .

8. 排気 . 成長舌状,巻き起き発 15分 .

Steps 9 to 12

9. 面粉とても粘 , しかしとても弾力 .

10. . 面杖 は あまり 使え ない, 私は 直接 手圧で成長舌形 .

11. 引き続き排気圧圧成長舌状巻き上げ,反復2-3回 .

12. 中央塗抹精乳 .

Steps 13 to 16

13. (乳香と甘さを追加できる) .

14. 長側から巻き,注意乳製が流れ出ないように .

15. 巻いて3つの長条 .

16. 辫のように辫上がり,二頭締めて .

17. 土司模に入れて .

18. 発酵を2-3倍大きく,注意8分満を超えない .

19. 表面刷卵液 .

20. 私 この は 大きくなっ た .

21. 焼くとき上がって模具になる .

22. オーブン予熱190度,底層焼 . 35-40分 .

23. 異なるオーブンの応柔軟掌握 .

24. 私は35分焼いた .

25. 表面簡単上色 .

26. 必要加蓋锡紙 .

27. 完成 .

28. とても柔軟,乳香濃いトース の .

29. 冷後切片,密封貯蔵 .

30. 包保存可能 3日 .

31. 私は翌日には食べ終わ .

32.