あなた に 必要 な 事柄

成分

卵3個
低筋面粉 50g
白砂糖 40g
無香植物油 25g
トウモロコシ starch 一小匙
白醋 3 から 5滴
水or牛乳25g

どのように作るか 六寸戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 無水無油の容器で必要な材料を準備し,卵子清分離し,別装して .

2. 取小さな碗に加えて25g無味植物油 ,10g白糖 ,25g水or牛乳 ,迅速混ぜて白糖乳化まで .

3. 加入分離した3卵黄混ぜ均一,加入低筋粉粉划不規則パターン混ぜ,個人習慣でz形状,混ぜ混ぜ均一 .

4. . 拌後の状態の .

Steps 5 to 8

5. 投卵 . した容器 に 玉米粉粉 一 小匙 と 数滴 白 . を追加 .

6. 卵打機 で 打ち出魚眼泡追加 残りの白糖の三分の1 , つまり 10g .

7. 打て細かな泡沫に残りの半分白糖を加え,それから打 .

8. 等出現紋路追加残りのすべての白糖 ,再高速打ち送 .

Steps 9 to 12

9. 打つまで卵打器前面尖直直い の打っては済み,図の私も欠少し .

10. 打ったタンククリームの3分の1追加卵黄糊を加え,用卵黄糊底から上へ翻して,動きが速いが粗暴ではない .

11. タンククリーム三次追加卵黄糊混ぜ均衡の様子 .

12. 次に注入六寸陽極模具,ゆっくり落下して空気混入形成大気泡 .

Steps 13 to 16

13. 注入済み, 模具を高く テーブルの十センチ以上所に落とし,震出面糊の中の大気泡,震三から五回ならいい .

14. 打発タン時にできるプリヒートオーブンが(上下火135度) この時オーブンはプリヒート済み,直接オーブンの中層に入れて,焼製50分 .

15. 焼製終わって取り出し , テーブル上で震三から五押 ,震出中に熱気 ,逆扣で乾網面に , 二時間冷却待つ後脱模 .

16. 脱模 の戚風 .

17. 組織 が とても いい,崩さず腰縮 .

18.

便利な料理のヒント

　　なぜオーブンの温度が差異がある, 要オーブンの実際温度に基づいて焼き作り,完全に採用私の温度は必ず良くない ⁇ 白 ⁇ とトウモロコシ淀粉を加えた卵清が容易発散,また,分離するとき卵清の中には千万卵黄が混じらない,発散 ⁇ に影響する焼製まで一定時間に表面上色が達成していることが発見される加盖 Tin紙 ⁇ 焼製後に歯締めを使ってケーキ組織に入れる,もし面糊が貼っていない上では熟したことを示 ⁇ 焼製過程では頻繁にオーブンの扉を開けない,親風は温度に敏感だ ⁇ 最後 皆さんできて完璧戚風 ⁇