戚風クリームケーキ

　　本款戚風ケーキはあまり甘くないシリーズ属,好き甘い方がなら適量増加できる糖の含有量,その中 のトウモロコシ淀粉は主にケーキ内の水分を吸収するために,加えたり加えなかったり,口味に影響しない

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵4 250g
糖タン 40グラム
砂糖を使用卵黄20g
食用油 60g
水または牛乳 70g
クリーム 500ミリリ
炼乳は好みに従ってクリームの甘さ適量調整できる
玉米淀粉コ加コ加 10g でない
低筋面粉 100g

どのように作るか 戚風クリームケーキ

Steps 1 to 4

1. 準備すべての材料を終えると,需要使用無油無水の盆子,卵清とタンパク質を分離し,卵打機を使用低速 . き卵清し,均一小泡泡発生時砂糖の3分の1に入れる

2. 卵清出現紋路は3分の1の砂糖を加え,引き続き搅拌,提起卵打器,卵清呈現曲钩状,残りの砂糖とトウモロコシ淀粉を加え,高速搅拌を使用,提起卵打器出現直勾,すなわち硬い打ち,タンパク質霜の制作完了,置き冷蔵庫備用

3. 準備した油 . 水または乳粉 . 糖全部を卵 butter に注ぎ, . 拌均等,乳化作業を実施,

4. 筛入低筋面粉, . 拌方式で . 拌を行い,直至無面粉粒子,切忌決して划円 . 拌,それで起筋,ケーキが膨張できない

Steps 5 to 8

5. は以前作ったタンク霜を取り出し,手動打卵器で抽打を行い,タンク霜状況をチェック,呈現均一小泡泡即に成功,タンク霜の三分の1を卵黄に加えて均一混ぜ後注入タンク霜に引き続き混ぜ均一,混ぜ均一のケーキ液質的に軽や

6. ケーキ液を磨具に注ぎ,衝気泡を出し,オーブン予熱5分,140度で焼 70分,中オーブンの温度によって決定

7. 歯締め刺入ケーキ内,何も何も占い出は焼熟している,逆扣放涼, は淡クリームに加えた精乳発送まで出現紋路であり崩壊しない,ケーキなら自由遊べて