インターネットで見るとこの咬一口直落した酥皮渣子の肉馅り小焼餅方子には耐えられなくなった,そうして週末は一夜家で鮮肉月餅を作った .

あなた に 必要 な 事柄

成分

油皮:高筋粉250g
白砂糖 50g
塩 4g
豚油 (でもバターで) 50g
水 125g
餅油: 豚油 (同じ butter oil に代わることができる) 125g
低筋粉 flour 250g
肉 ⁇ :肉末 (少し太少しのより食べやすい) 400g
塩半小匙
生吸ちょっと
⁇ 油一スプ
白砂糖半匙
ジンジャー少々
酒料一スプ
卵一つ
麻油数滴
装飾: 卵黄一羽
食用赤色素少々

どのように作るか 鮮肉月餅

Steps 1 to 4

1. 肉入れすべての材料を事前に混合し,一方向沿って . 拌上力用意;油皮すべての材料を混ぜ均等し,揉めて光滑な面粉にして,蓋に保鮮膜緩和半時間

2. 緩やかな時間を待つ間,油酥すべての材料を,剃刀または手で混ぜ均,それにより面粉が出筋防止し,最好手で握圧圧成团,覆い保鮮膜水分流失変乾結皮

3. 緩やかな油皮, 剃刀で分けて20g一小量子, 油酥分けて15g一小量子, 別々手でロール円, まだ覚えておいて蓋し保鮮膜保湿

4. 油皮を手で押扁後,包入油酥,左手で握って油酥,右手虎口ゆっくり油皮を上へ押し, に全部包む油酥 .

Steps 5 to 8

5. 締め封口,封口を上に向けて置き,蓋して保鮮膜

6. 包んだ面粉, . 面仗で . 約12cmの円形長条に, . とき, 手法が少し小注意で, 先圧平面团, 再び中間から上向き,下向き . 開

7. 手で軽く巻き . 開いた面粉を,巻き小さな円筒状になり,次第すべて巻き良くなった後,蓋に保鮮膜緩和10-15分

8. 再度前回の . 巻過程を繰り返し,円筒状面粉を中間から圧下,上向き,下向き . 開き,再び円筒に巻き,蓋保鮮膜,緩和20-30分

9. 面粉巻筒収口を上に向けて,圧平, . 平成円形,包み肉 . め,締め収口,収口を下向きに置き敷き焼き紙 (僕は硅胶焼盤垫) の焼盤に入れ,オーブンを事前に予熱200度まで

10. 次第にすべての面包を包みよ,手で軽やかに圧扁,毛ブラシで卵黄液塗,包んだ月餅塊子の上に刷上一層して,再び一本の杖子で貼少し許食用赤色素点数点赤点 (あなたは黒白芝麻を使って装飾することも,またはまさに何も刷らず放) ),その後,オーブンの中層焼き25-30分はいい

11. 作った月餅最好趁熱食用風味最良,冷たくなった後も直接食用できる,またはオーブン180度で焼7 . 8分再食,マイクロ波炉で叮してみてもいい,しかしではそんな脆くなかった .

12.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 毎ステップで覚えて,面粉はいつでも鮮保膜で蓋して水分流失を防ぐべきである,そうでないとあまり乾,焼いた月餅皮が容易割; 2 ⁇ ゆるゆるな過程は省略できない ⁇ 3 ⁇ 最後 ⁇ 平面团パック肉入れ時,あまり薄く ⁇ ってはいけません,パックの過程で皮破,パック好肉入れ収口を締めて,さもないと簡単漏入れ; 4 ⁇ 肉入れにあなたの好きな野菜を加えることができます,例えばキノコ ⁇ 菜榨 ⁇ 香蕉 ⁇ 洋葱など,他の肉入れまたは豆沙 ⁇ 蓮蓉 ⁇ 枣泥などに交換することもできます,帰民使用バター代わりに豚油作油皮油酥,牛肉, ⁇ 肉で豚肉入れ替え ⁇ 肉 ⁇ めは最好少し厚もっと,こう焼き出した鮮肉月餅は香が足る,僕を使った全瘦肉,感じ味感には少し柴がった ⁇ 5 ⁇ 私は個人的にこの鮮肉月餅も平底鍋で焼きすることができますが,私は試していなかった悪い言う,オーブンのない人は試してみることができます ⁇ 月餅焼時間あまり長くない,表皮破裂しないようにする ⁇ 6 ⁇ 食えなくなった月餅は密封箱に入れて冷蔵して,すぐ食用 ⁇ 食べとき , 焼熱またはマイクロポルーで加熱 , また用平底鍋焼熱 ⁇