毎年中秋,月餅買,送月餅は中国人の伝統であり, 働いてベーキング愛好者として, 自分で月餅を作ることは挑戦と楽しみ溢れたことである .

あなた に 必要 な 事柄

成分

金像高筋粉14g
低筋面粉 130g
红豆砂または緑豆砂 665g
卵黄 (刷面) 1個
チキンタン (刷面) 1 スプ
ピーナッツ油 38g
太古変換糖浆112g
陳村 ⁇ 水 2g

どのように作るか 广豆式砂月餅

Steps 1 to 4

1. 糖浆をガラス鉢に入れ,ピーナッツ油と . 水を加え, . 拌均等 .

2. 高筋粉と低筋粉を混合均等に,濾入糖浆に,手で揉み团に,別のきれいな容器の中に移し,蓋して保鮮膜,置いて冷蔵庫冷凍静置1時間;

3. 豆砂均を数枚に分割,各枚35g,その後丸小球に磨く (僕は50の月餅模を使い, 皮入れ3:7の比例で分割した)

4. 冷蔵庫から餅皮面粉を取り出し,称して各枚15g小塊,丸磨;

Steps 5 to 8

5. 取一枚面粉圧扁,包み豆砂 . めの上に,虎口部で面皮を軽やかに下へ押し,押す過程では側押側回転し,押すまでほぼ底まで;

6. 翻面,引き続き虎口处でゆっくり進接近し,そして閉口;

7. パックした月餅を低粉に置き,少し粉を塗り,模具内にも少し粉を撒いて,少し振って,粉粉が模具に付くように,再び余分な粉粉を倒し出して,パックした面粉を模具に入れて,月餅形状を圧出;

8. 噴鍋で月餅表面の上に少々水を噴き,その後入れて200度まで予熱オーブンの中層,焼 5分,待花紋定型後取り出して,刷上一層卵黄水,ただ上刷花紋,側面無刷, (卵黄水は1個卵黄一匙タン混合均等の) ;再び入れてオーブンの焼,この時オーブンの温度は低点調整し,180度に調整する;

Steps 9 to 12

9. ちょう出炉の月餅,餅皮が少し硬い,月餅冷却後待ち,密封包装保存,待つ1~2日後,餅皮返油柔くなった後再食用 .

10.