この方は来自慧画美食記, 私は認真実践した,非常に詳細な一枚方子,推薦する価値 . この方のレシピは24個の量,各種類の味が8個ブルーベリー . 緑茶の卵黄酥と原味の卵黄酥過程には違いがある,作ってかなり満足の,止まらない良い食べ~このレシピ書きが非常に詳細で,注意すべき場所すべて書いて,いわゆる知無不言言無尽だ~みんなが完璧出る卵黄酥 . 以下 は自慧絵料理記 この側の解説発見n多繰り返しの疑問, ここ統一答えるみんなよ,もう一つ一つ答える:1.私用豚油と卵黄は買った,起酥用豚油でもいい,買い戻りは液体のものである . 2.色欲しい明らかな, 紫薯粉と抹茶粉を多加できる, 僕の放った4g,只要油酥油皮軟硬度一致できる, 油酥千万偏乾しない, そうやって出来見難しいだろう,層次は明らかではない . 3.変えることも他の粉に,ココ粉 . 竹炭粉これでもいい,しかし . 赤曲粉を使うことは推奨されない,もし非用不可なら少少し置く,紅曲粉加の油酥容易乾 . 4.感じ油酥粘手の,我々が使う豚油肯定違った,多加少しも自分判断しなければならない,また油酥はなかなか油い,しかし絶対握れる团成,そして置く久しぶりも漏出しない油,もし散るまたは漏油,それはずは豚油多少問題だ,または揉まなかった . 6保存できる数日 私もわからない,なぜ都是すぐ食べて あるいは送人した . 条件あるのは食べられる前に焼数分 , 変わ酥い . 变柔不酥 何もないただ湿させただけだ, 再焼したらいいだろう . 推奨しないあまり日置 , 我々は外に出こんな酥性食品買 , 人家は即焼即売の .

あなた に 必要 な 事柄

成分

(油皮) 中筋面粉(普通面粉)225g
(油皮) 豚油81g
(油皮)糖粉 45g
(油皮) 水 90g
(酥油)低粉180g
(油) 豚油 90g
(酥油) ブラベリー粉 4g
(酥油)緑茶粉 4g
(入れ) 乾紅豆 200g
(満) 干 ⁇ 米 100g
(満) 砂糖 100g
( ⁇ )鴨卵黄 24個
(た) 玉米油80g
(他の) 黒セサミ少々
( 卵黄) 1

どのように作るか おいしい卵黄酥

Steps 1 to 4

1. (入れ) 浸 . 二時間の赤豆 . 米を破壁機に入れて粉 . ,水量は豆子体積の二倍にしては . 可

2. (入れ) 粉 . した豆を,電米鍋の中に入れて,砂糖と油を加え,炊き方ボタン押 .

3. (馅) 煮えた豆子, 一般も鍋上蒸煮30分必要, この場合, on 節約の炒作の過程 .

4. 作った豆馅は約600g .

Steps 5 to 8

5. (酥皮) 油皮中のすべての材料を中包機桶に置き,開始と面程序,揉んで面粉拡張段階まで .

6. 私は2回揉み,それぞれ25分 .

7. パン作機がないならはパン鍋の中に手揉め,同じな .

8. (酥皮) 最善 は 膜 を揉出し , さもないと 作って悪い見える .

Steps 9 to 12

9. このレシピよく使い,出膜効果は良く .

10. (酥皮) 揉めた油皮が保鮮袋で盛り好み,密く口,暖かいところに置き,醒発30分 .

11. (酥油) 作油酥の低粉と豚油すべて混合し,均揉 .

12. (酥油) を三份に分け,取二份それぞれブラウベリー粉と抹茶粉追加 .

Steps 13 to 16

13. (酥油) もカバー保鮮膜置いて暖かい所に醒発 20分ほど .

14. (入れ)待ち時間,豆沙を24枚に分け (平均一25g),丸揉み .

15. ( . ) 取1押扁,包装して1卵黄 .

16. (入れ) 手で揉丸 .

Steps 17 to 20

17. (入れ) 全包装してから, 保鮮膜で蓋して, 備用 .

18. (酥油) 下 気をつけ, 青い油酥を平均 4 部分に分け,緑のことも .

19. しかし 原色 は 8 部 に 分け, 万が一 間違い ない, そして 丸揉 .

20. (酥皮) 油皮先 3 部に分け .

Steps 21 to 24

21. そのうちの二枚は平均に4枚に分,合計は8枚揉丸 . .

22. さらに 油皮 分 into 8枚揉円 .

23. 次に,油皮を取,押扁,包装して油餅一 . .

24. ボリュームの大きな油酥に対応ボリュームの大きな油皮,逆に逆にも .

Steps 25 to 28

25. 紫薯 の と抹茶 の 体積 が 大 , 原色 体積 が 2 倍 小 , その なぜ に つい て , 後から は 明ら .

26. 包むとき,油皮ゆっくり向上押,まですべて包みよ,収口圧迫 .

27. 収口 の場所 もし感じ油皮余り少しずつ 引っ抜ける 不要 .

28. 丸揉,受口を下に向け置き,包んだ蓋上保鮮膜備用 .

Steps 29 to 32

29. 思い出 必常に保鮮膜蓋して,特に天気が乾燥しているとき,乾皮を避ける .

30. これは全部包んだ様子 .

31. 1 を取って中間から . 面杖で両端へ . 開き,牛舌状 .

32. 3つの色の操作は同じです,疑わない,ただ体積 . 色違うだけだ .

33. そして下から上へ巻いて .

34. 全部巻いてから , 覆い保鮮膜 , 目発 20分 .

35. このステップ怠惰できない,必操作,もし目発しないなら起酥効果が悪い

36. 起発良巻巻圧扁 を し , また 一度 . 開 .

37. 注意この . 時あまり狭くない,そしてより規則整整すれば良い,最好は矩形 .

38. . のどれ長完成品の輪数はどれほど多くすれば見やすいが,しかしかもしれない豆砂走出の現象,だから適度でいい,あまり細長しない .

39. 同じように巻いて .

40. 依然 は 覆い保鮮膜 , 目覚発 20 分 .

41. 下の異なる色の操作上がまた違っては,注意しましょうあ~青色と緑色の操作方法:取り一巻巻,ナイフで中間から一分を二 . に分

42. 必ず . い ナイフ を 使う, そうすれば 良い切り口 を 切り, 完成品 は 美しい .

43. 25 半巻巻を取って,まず手掌で平圧し,也可以助けて指を押し一握,輪輪は最大限中間の部位に集中 .

44. . 面棒で . 開き,真ん中に少しずつ厚く,両側薄少しずつ .

45. もし . 成平の成品底はとても厚になる .

46. これは抹茶の, できるだけ円円集中を中心の位置にする .

47. そして転がり,包み豆沙卵黄 . め,ゆっくり収口,圧迫 .

48. 閉口締め締め後,もし余計な部分が引っ張ることができる,また曲げ圧平 .

49. 原色巻:取 1 , 封口 上向き .

50. 2頭折りを中間へ,合計は三折,その後4角を中間へ締め,尽くして円球状 .

51. 収口向下,圧扁後に . 面杖で . 成円形,包む一豆沙卵黄入れ,ゆっくりと収口,その後圧迫 .

52. 収口を下に向き,焼皿 に置き,蓋して保鮮膜 .

53. 全部包み終わった後 収口を下に向けて 置き焼皿に 保鮮膜で蓋して .

54. (包う豆砂隣りは見えない輪圈の,輪圈全部が上に,もし隣り circle circleを見,待って焼くときは . ~~全走豆砂出,そうすれば悪い見ただ,だから2巻前に . 開かない . のあまり細長,なるべく幅少し . .

55. ）

56. 開始予熱オーブン,上下火 170度 .

57. 全部準備した後 , 原味の卵黄酥表面刷两次卵黄液 (純卵黄 , タンパ液を含まない ) ,上に少し黒セサミ . を撒く

58. その後 予熱したオーブンの中層に入れて 上下火 155度 焼 35分 .

59. もし発見すぐに爆豆砂 , 表示 火あまり猛い , 時間調整低く少し温度 .

60. 中間 時 焼盤を取り出して , もう2回刷卵黄液 .

61. 表面が少し微微黄発するまで焼くだけでいいし , その後取り出して乾燥 .

62. もし切開したい のなら , 思い出 冷却後再切 .

63. さもなければ皮が粘,美貌ない .

64. 緑茶味味 .

65. 卵黄は有ない ,流油 , まったくすご食べた .

66.