焼き温度転の過程は連続的に行われなければならない.調整温度時停火できない後再焼 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

材料:適量
水 150g
塩 2g
卵5個 合計250g
無塩バター80g
低筋面粉120g
淡クリーム 300g
糖粉 30g

どのように作るか プフ

Steps 1 to 4

1. 水加食塩加バター油小火煮沸 .

2. 面粉過筛備用 .

3. 沸騰後に火から,粉末を一度の追加する .

4. 手動打卵器 で , 混ぜて大体均等 に .

Steps 5 to 8

5. 再掃刀で均混合して無乾粉 .

6. 将散らした卵子 , 半まで面糊に入れて .

7. 吸搅 .

8. 均拌 後 , 残り の 卵液 4~5 回 分添加面糊 .

Steps 9 to 12

9. 各回 Assim した後,面糊状態確認 .

10. 当ペーストは刮刀上にゆっくり滑り,および図のような逆三角形を形成し,は停止再追加卵液 .

11. オーブン予熱 190度 .

12. 焼盤敷油紙 ,注意必 不要敷 . 紙 .

Steps 13 to 16

13. 面糊を . 花袋に入れる, 中号円形 .

14. 挤い 4cmくらい の 円形 .

15. 小スプーンで残りの卵の液を . ,面糊の上に塗り,尖角押し下します .

16. オーブン190度20分,回170度20分 .

17. 中層 .

18. 焼き良冷やした後 , 送り加えられた糖粉の淡クリーム .

19. 筷子 で ブフ底 を 穴刺す .

20. 淡クリーム を ブフ . に注ぐ

21. 完成品図 .

22. 完成品図 .

23. 完成品図 .

24.