緑豆 . (peng) 行音, 台湾に起源し, 百余年の歴史を持ち, 酥皮緑豆卤馅肉パック制焼きから成 . 数年前食べたこの口酥,ずっと念念不忘,振り返数年過ぎて,また月餅季だ,本当買いたい点食べ食べの,店に行って一問,言うこの緑豆 . は零売をしない,都要月餅セット箱で買,一賭気,算った,帰宅自分捣鼓して . せめて三次 初めてやったら同僚に持って味わいも言う酥地よく食べ,第二次同学者に行って客伴手礼,簡単に包い一つも美美しい,味った後でも连夸連,ただ言っては甘さが足りない,一執念,来て第三回,再炒した豆沙油と砂糖の使用量増加, . 料湿潤香甘,層層上がり酥,一触り渣無数落!

あなた に 必要 な 事柄

成分

普通面粉 (水油皮用) 15個の量 200g
温水 (水油皮用) 100ミリリ
豚油 (水油皮用) 50g
細砂糖 (水油皮用) 20g
普通面粉 (油酥用) 15 個の量 150g
豚油 (油酥用) 75g
去皮乾緑豆 (緑豆砂用) 15個の量 200g
細砂糖 (緑豆砂用) 75g
セラ油 (緑豆沙用) 60g
塩 (緑豆砂用) 1/4 小匙
水 (緑豆砂用)普通鍋煮無過豆子 2CM適量
豚肉松 (肉松 ⁇ め) 15個 の量 45g
軟化バター (肉松 stuffing) 6g
熟白芝麻 (肉松 stuffing) 適量

どのように作るか 緑豆 . - や好きなあ口酥

Steps 1 to 4

1. 去皮緑豆淘洗清潔後,沸水6-8時間,待その昇毛後,再び淘洗清潔,下鍋,大火煮開,小火45分煮軟 .

2. 料理棒で鍋中の豆を打ち泥に,その後倒入しない粘鍋,先中火炒水量少し収乾まで,豆砂泛出大泡泡時,閉小火,分三次加色拉油,至粘稠時砂糖と塩を加え,炒至略乾 .

3. 冷後 15 部 に 分け , 丸 に 磨 .

4. 炒砂の間 なら止まずスプーンを使 stirring .

Steps 5 to 8

5. 水油皮材料混合後揉めて出膜柔軟状態室温で20分 .

6. 油酥材料を混合塊に,置冷蔵庫冷蔵 15 分 .

7. 水油皮と油酥を均々15枚に分け,丸磨 .

8. 酥皮包制: 取一水油皮圧扁 ,包み一油酥 .

Steps 9 to 12

9. 収口向下蓋に保鮮膜 目覚 15分 .

10. 肉松馅制作:肉松加軟化バター混合均填料包装制:取一豆砂球包に入肉松一勺加芝麻,スプーンで背圧して,収口向下蓋保鮮膜待用 .

11. 餅皮球 を 取 , . 面杖 上下 . 開け .

12. 上 から 下 から 巻く .

Steps 13 to 16

13. 将巻縦に来圧圧し , 再 . 開 .

14. 上から下へ巻き,蓋保鮮膜起き20分 .

15. 取る一酥餅中間一圧 , 二頭圧迫 , 中央へ , 圧圧して餅状 .

16. 包んで豆砂球 , 締め閉口を下に向け .

17. 排焼皿に入り,手掌根を用いて月餅中間押して,再刷薄薄層の卵液 (もや刷らない) を筷子頭で食用色素点上少し梅花塗, オーブンの中層 180度 25分

18. 割って来脆脆ココ

19. 陽光下 美美地撮一枚 ひと緑豆 . 搭配乳茶と . 子,古典搭配そうやって食べ!

便利な料理のヒント

　　自作豆沙,油と砂糖量は自己制御できます,初めて炒作時,私は400g豆130g砂糖と50g油を使ってます,少し偏乾ですが好き,ハハ,しかし,符合大衆味覚しか市場があるあ,だから筒子たちのために私はまた一回豆沙を炒!豆沙炒時は絶えず ⁇ 拌,油も待たなければならない吸収後再度加え,豆沙が木匙とともに巻き上がり,粘鍋時は,もう一瞬間はほぼ炒してます ⁇ 私は塩肉馅 を 肉松 に 置き, セサミ を 加え, 自作 の は 任意 も 多い,しかしも良! 豚油 はよく 起酥,他の油脂 で 代わる 推奨 は ない ⁇ 豚油の精製方法 ご覧私の先のレシピ ⁇ 家の肉松は肉松粉であるので , だから加えた点バター , それは湿らせることができ少しも包みやすさ ⁇ ステップとても詳しく,試したい小さなパート, この週始めできますや,応一景もとてもいいです ⁇