家内みんなケーキ食べ好きで,また毎日ケーキ焼けない . 火を恐れて,それなら蒸ケーキがる . この方子は親風ケーキに基づいて改良されたもので,蒸適,焼適ではない (液体量が足りない,破裂する) . このケーキの份量比較大 , 使わなければ料理人機 . 10インチ模 . 34cm以上の蒸鍋 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵子 8個
面粉 130g
白醋数滴
白砂糖 65g
食用油 43g
温水 65g

どのように作るか 8卵10インチ蒸戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. タン卵黄分離 (冷凍した卵はより分離 .

2. 分離器は必要なく,ちょう卵 . 両側を一倒腾して行き;または卵全部を盆に届けて,その後手洗い . 擦乾,直接手に卵黄取り) .

3. タン入れ の 盆 は きれい で, 無 水 無 油 (さもなければ 打発せない) .

4. 卵黄混ぜ .

Steps 5 to 8

5. 卵黄の中油加 . 温水 (三四十度温水最良,冷水はケーキに空洞を持ち,水沸水な・・・) ,混ぜ均 .

6. 一般調和油で,私用ピーナッツ油 (僕家にはピーナッツ油しか,家内の人もみんなピーナッツ油味慣) .

7. 卵黄中筛内粉 (過筛の目的は一は取り出团塊,二は増加膨らみ度) .

8. 私 用の普通粉,低筋粉がある方が良い .

Steps 9 to 12

9. タンパク質に白 . 数滴落,発発タン始め (白 . は卵臭味を排除するために,非常に敏感ではないなら加らずも行) .

10. ここ 神器 で . 料理機 なし, 手持ち 卵打機 で 8 個 の 卵 送り 難しさ が かな .

11. 打ちタン のとき , 私たちは 卵黄糊を混ぜ均 , 無面凝まり で 行い .

12. ぐるぐる,輪划しない; ほぼで行,多 stirしない,尽くして過度に起筋避ける .

Steps 13 to 16

13. 戻ってタンパク,出現粗泡った追加最初の糖 .

14. タンパク質全变成稠粘液体 . 見えないタンパ液はなくなり,加第二次糖 .

15. 紋線出現 始めました,加第三回糖 .

16. この時蒸鍋が沸水始める .

Steps 17 to 20

17. 打ち乾性発泡 .

18. 難点一!判断基準:提起打蛋頭,引き出小直立三角 .

19. 掘いくつかのタンククリーム (約1/3) に卵黄糊の中 .

20. 吸搅 .

21. 卵黄糊全部倒してタンククリーム .

22. 均翻 .

23. 難点二! ここには手法に注意し,キーワードが三つ: . 拌,迅速,大動き .

24. 確かに少し消泡 , 大丈夫 .

25. ケーキ糊倒入模に .

26. 少し抹平,震下数 (平端高を20cmほど,手松,自由落体) .

27. ケーキ糊表面はあまり平ではなくも密しない .

28. 蓋に蓋, 常備蓋のない, は事前に . 紙で一 . を作る

29. この時蒸鍋の中もほぼ水開上蒸しだ,入蒸鍋開蒸 (必開水入鍋,必蓋を蓋) .

30. 大火蒸 30 から 35 分 .

31. 消火,開蓋,取り出,逆扣 (必逆扣放涼,さもないと縮む) .

32. もし 第三ステップで水が多くなれば,適長延長蒸時間 .

33. 僕 最大 90g 水 (1/3) を加えて ,蒸 45 から 50 分しか行かない .

34. 蒸熟迅速,主に乾燥水分を蒸す (安心しないなら,用歯締め突入センター,抜き出歯締めきれい無し泥 mudい就是蒸して) .

35. 涼した後に脱模 .

36. 拿脱模刀を . 沿って一周滑り,その後直接手で折底部は行 .

37. もし火温がちょうなら ,ケーキ直接 出落してしまった .

38. 切開して食べろ .

39.

便利な料理のヒント

　　8個の卵,タンパク質約260g,卵黄約120g, このレシピ中の糖 ⁇ 油 ⁇ 水 ⁇ 粉の量はすべてこのタンパク質量 (260g) を計算ベースとし,つまりタンパク質量を1と考えると,砂糖1/4,油1/6,水1/4,面粉1/2 ⁇ 味わいを理由として,糖 ⁇ 油の量は少ない,適切に追加することができる (糖推薦は1/4未満,1/2未満;油推薦は1/6未満,1/3未満) ⁇