椰蓉控

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種面粉材料:適量
高粉230g
淡クリーム 63g
牛乳 73g
白砂糖 5g
卵 15g
酵母 1.5g
バター 5g
主面組材料:適量
乳粉 18g
白砂糖 30g
卵 18g
塩 3g
酵母 1g
椰粉馅: 適量
バター 40g
細砂糖 50g
全卵 50g
椰粉80g
牛乳 20g

どのように作るか 中種椰蓉パン

Steps 1 to 4

1. 制作椰粉馅: バターを室温柔化し,卵打機で打均等 .

2. 小砂糖を加え, . 拌均等 .

3. 次々 全卵追加し ,再 . 拌均等 .

4. 加入椰粉搅匀 .

Steps 5 to 8

5. 加牛乳均混合後少し置いて一瞬,椰粉吸足水分 .

6. 中種材料放入包機を行和面処理,待面面を少し滑らかに取り出し,密封放冷蔵庫冷蔵発酵12時間 .

7. 中種面粉を取り出放室温復温一会い .

8. 中種面粉を撕碎放入包機,再放入主面粉材料に,混ぜ拡段階まで .

9. 面粉を取り出して排気し,平均に9枚に分け,各枚約50g,丸巻き蓋上保鮮膜松驰15分 .

10. ゆるゆるした後の面粉を手で平圧し, . 面杖で軽く . 二下,ココ蓉馅をパイ皮に追加し,再び丸丸圧してパンに, . 面杖で . 円形に .

11. 長円形の上に2刃切,頭尾は切断しない .

12. 切れた面粉,両頭押し,曲げて一節打つ .

13. 将其残面粉を上述方法に従って準備,オーブンに入れて最終発酵を行い,約40分,発まで2倍大きくなるときに . を取り出 .

14. オーブン調上下火180度予熱,発酵終了後,パンパン刷上卵液,オーブン中層20分ほど .

15. 出炉後移動して焼天涼涼には . 可 .

16.