あなた に 必要 な 事柄

成分

~満心:適量
ローズ砂糖 330g
熟餅粉 130g
~水油皮:適量
中筋粉 150g
細砂糖 35g
豚油 40g
水 60g
~油酥皮:適量
低筋粉100g
豚油 50g
自然果蔬粉色素適量
~ 作れる50gの月餅20個適量

どのように作るか ローズ螺旋酥

Steps 1 to 4

1. まずバラ . め: . め物材料混合均衡しては . 可

2. stuffing等割20枚,約23gそれぞれ,磨成円球置冷蔵庫冷凍定型 .

3. 水油皮材料を混合揉めて水油皮面粉に .

4. あと一瞬揉むまで面粉表面滑ら .

Steps 5 to 8

5. 油脂皮材料混合揉めて油脂面粉 に .

6. 2つの面包をそれぞれ静止弛緩30分 .

7. 手掌 で 水油皮面粉 を 圧扁 .

8. 圧扁した水油皮面包の上に油油餅面包を置いて .

Steps 9 to 12

9. 包んだ面粉閉口 押し下ろし , 手掌で再圧扁 .

10. 案板の上に薄層の面粉防粘を撒き, . 面杖で面粉 . 成長四角 .

11. 開始 覆子: 長方形面片 の 一端 を 中央線 に 向かって 折り返し 別の段 も 中央線 に 折り返 .

12. 両端とも翻折した面板,再中央線沿って対折 .

Steps 13 to 16

13. 折良い面片,回 90度,横にて .

14. 再 . 面杖で . 成長正方形 .

15. 4番目のステップを繰り返し,もう一度折り上げ .

16. 折りたたまれた面片静置緩和 20 分 .

17. 緩やかな面粉,横に渡って再 . 成長正方形 .

18. 長方形の一端に沿って,面片を巻いて .

19. 巻き上げ た 面粉, ナイフ で 20枚 に カット .

20. 切開した面粉, 切面で赤白分明した線条が見える .

21. 面粉を切面向上して , 手掌で圧平してから . 開円形の薄片 .

22. 袋 に stuffing, 収口 .

23. 収口を下向きに焼盤に置き , 入れて予熱したオーブンの焼き .

24. 175度 , 上下火中層 , ベーキング約25分 .

25. 焼いてからバラ螺旋酥,階層分明,入口香酥 .

26. 馅料柔粘不甘味,有 . 郁のローズ香甜 .

27.