あなた に 必要 な 事柄

成分

油皮: 中筋粉粉 200g
豚油 50g
白砂糖 20g
温水 100g
餅油: 中筋粉粉 150g
豚油 75g
中入れ:豚绞肉 300g
生煙 ⁇ 老煙 ⁇ 料酒 ⁇ 塩 ⁇ 糖 ⁇ 胡椒粉 ⁇ 香油 ⁇ 油 ⁇ 姜末 ⁇ 洋花適量
卵子一
水約 40g
榨菜粉 90g

どのように作るか 鮮肉月餅

Steps 1 to 4

1. 豚绞肉追加すべての調味料料混合均 . .

2. 卵を混ぜ均,ゆっくりと水を加え,三本の杖子で一方向沿って . 拌肉 . め上強する .

3. 最後に汁菜粉混合均,蓋を保鮮膜置き冷蔵庫冷蔵一夜備用 .

4. 油皮 . 酥材料をそれぞれ混ぜ团にして,覆保鮮膜静置30分 .

Steps 5 to 8

5. 静置した油皮と油餅をそれぞれ15等分に分け,油皮一枚は約25g,油餅は約15g .

6. 油皮ロール円後包入一ロール円の油酥 , 虎口で締めてから締め , 閉口を下に向けて置く .

7. successively やったすべての油皮油酥後静置 10分 .

8. 一枚面粉 . 開き後巻き上げる.

Steps 9 to 12

9. successively やった 15 の .

10. 再 . 開巻き上げ.

11. 全部完了後一方静置 15分 .

12. 油脂皮一枚を取り 親指で真ん中で向下押して後二頭押して円形にロール, テーブルの上で . 面杖で . 開けて円形に .

Steps 13 to 16

13. 包装して約20〜25gの . め後 ,捏褶を捏縮してから虎口で徐々上へ収口 .

14. 月餅胚受口を下に向けて排入焼盤,および親指で上部で下へと穴を押して出,筷子で点点色素点の上 .

15.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 油皮が必要膨張段階まで揉み,つまりより厚い膜を引っ張ることができ,後から耐えられることができる ⁇ 巻と袋 ⁇ め ⁇ 2 ⁇ と良い水油皮比は柔らかく, ⁇ 巻経過後油酥皮は少しは硬くなるが,パッケージには影響ない ⁇ 3 ⁇ 全過程の制作も必須新鮮保膜覆防止風乾が必要 ⁇ 4 ⁇ 包制最終トップ部は小頭頭形成し , 手で捏び落す即 ⁇ 5 ⁇ の点色素でも不用 ⁇