あなた に 必要 な 事柄

成分

粘米粉 45g
粘米粉 35g
小麦淀粉 20g
植物油 18g
牛乳185g
糖粉 30g
豆沙 stu 150g

どのように作るか 氷皮月餅

Steps 1 to 4

1. 牛乳 . 植物油 (トウモロコシ油 . 葵花種油など淡色無味の植物油を選択,オリーブ油 . 花生油など特殊香りがある油をしない) . 糖粉を碗に注ぎ, . 拌均等 .

2. 粘米粉 . 粘米粉 . 小麦淀粉を別の鉢に注ぐ .

3. 第1ステップの牛乳混合物をゆっくり粉類に注ぎ,側逆側 . 拌し,混合均等になるまで .

4. 混合した粉浆,濾過1-2回

Steps 5 to 8

5. 筛れ後,静置半時間 .

6. 表面蓋に保鮮膜 , 沸騰する水の蒸鍋に入れて , 大火蒸25分 .

7. 蒸した面糊,趁熱で杖子で力で混ぜ,直到になって滑滑均一 .

8. 面糊冷却後使用,もし早急冷却したい場合は,散薄皿にて,冷たの比較速,でも冷蔵庫に置くことができる .

Steps 9 to 12

9. 準備いくつかの餅粉,もし準備済みの餅粉がないなら,粘米粉を鍋に置いて小火翻炒,炒まで微微発黄 .

10. 浸少しちょ味わい , 生粉味がない , で表示熟した .

11. 冷却後はパスタ粉 に .

12. 冷やした後の氷皮面糊と豆沙入れそれぞれ小部分に分割 .

Steps 13 to 16

13. 皮 と 料 を 6:4 の比率 で .

14. もし制作63gの月餅なら,氷皮は38g1枚に分け,豆砂 . めは25g1枚に分け,そうすれば六月の餅を作ることができる

15. 手に塗少少餅粉防粘,氷皮を手心に押平 .

16. 氷皮で豆砂馅を包んで(使用包袋の方法で包む,手に粘のとても粘だから,やっと撮一枚,ちょっと醜い),閉口締め

17. 月餅模リ撒いくつかのケーキ粉,振り一振,ケーキ粉均等の塗月餅模上に,再び月餅模を手心で . 一 . ,余分なケーキ粉 . 出 .

18. パックした面包褶倒倒下して月餅模に入れる .

19. 圧出月餅形状 .

20. この段階 に 氷皮月餅 は 作っ て .

21. 作った氷皮月餅 , 置冷蔵庫冷蔵数時間後再食用 , 口味ベスト .

22. 模具里粉はまだちょっと多くなり,表皮はあまり美しくない,みんな勉強見ハ

23. 红豆砂 .

24. 红豆砂 .

25. 完成品

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 氷皮蒸してから,完全に冷やした後再包 ⁇ 入れ,さもなければ粘手する ⁇ 氷皮冷却後まだ少し粘手は正常だし,手に適量量餅粉塗ればは解決できる ⁇ もし冷却後依然非常に粘手操作できない,可能性の一つは蒸しているときに碗蓋がない保鮮膜により水分が過大,可能性二つは氷皮が完全に蒸熟していないため粘発 ⁇ 2 ⁇ 粘米粉すなわち米粉,粘米粉と比較して,粘米粉は粘性がない,氷皮口感があまりにも柔軟粘 ⁇ 小麦粉粉,また澄粉と呼ばれ,氷皮を見た目をより剔透させる以外に,それはまた氷皮口感の堅さを増加させることができる,したがって他の粉粉で代替することは推奨されない ⁇ 除き あなたが 本当に 小麦 starch 買え ない限り , 玉米 starch で 代替できます ⁇ 3 ⁇ 氷皮の方法を習得し,自分の好みに従って異なる味わいの入れ物を交換することができる ⁇ 氷皮月餅の充填は非常に柔軟,豆沙 ⁇ 蓮蓉 ⁇ 枣泥 ⁇ フルーツ充填都可以選択 ⁇ 4 ⁇ 操作時,手上及び月餅模様の餅粉は汚すぎないで,さもなければ氷皮月餅の売相影響する ⁇