あなた に 必要 な 事柄

成分

水油皮 : 中筋粉粉 150g
綿白糖 10g
バター 50g
水 50g
餅油:低筋面粉110g
バター 55
红豆砂 300g
他の:全卵液適量
芝麻適量
塩卵黄12匹
食用油適量
ラム酒適量

どのように作るか 卵黄酥

Steps 1 to 4

1. 真空包装 の 塩卵黄 を 食用油 に 浸す 十 分 .

2. 煮過油した卵黄はラム酒 (白酒でも) に噴いて香りを増す , 180度焼十分 .

3. 水油皮と油酥それぞれ揉めて均等滑らか .

4. 報上保鮮膜 .

Steps 5 to 8

5. 冷蔵庫冷蔵 に置いて二十分分 .

6. 冷凍した水油皮と油酥それぞれを均等な 12 部に分ける .

7. 油餅を . 薄な水油皮の中に包む .

8. . に牛舌状 .

Steps 9 to 12

9. 注意力を均等用いて露 . しない .

10. 巻き上げ , 覆い保鮮膜 目 15分 .

11. 起き良し 後 で 同じ 方法 で 薄薄 , 巻き .

12. 覆い保鮮膜 目 15分 .

13. 塩卵黄を25g紅豆砂に包む .

14. パック の よう に 内入れ包装 を 皮 に包む .

15. 皮子最大限 . 丸,中間厚四周薄 .

16. 収口向下 , 焼皿 に 入れる .

17. 塗りつけ卵液 , 羊毛ブラシ は シリア胶ブラシ より より均等 に 見やすい .

18. 撒く芝麻 を 装飾 .

19. 予熱オーブン .

20. 180度25分 .

21. 具体時間は卵黄酥表面色次第 .

22. 香噴きの卵黄酥炉出だ .

23. 伝統的な豚油ではないが,しかしバターの追加が乳香追加をした .

24. この伝統の卵黄酥に西点の風味を追加し,層層酥皮,妙と言えない!

便利な料理のヒント

　　今 私が買った赤豆砂はあまり湿ったが悪い包 ⁇ 注意選択乾湿度合適の赤豆砂がより良い卵黄酥を作る ⁇