ずっと焼きすべて西点の天下だと思い,突然発見元の伝統の中式点心はどれほど含意があるか, 私は発見伝統の中式点心実は多くの模具必要なく,基本的には手でいろいろな造形を形作るもので,全靠師の功力が . 感じ 実際 私たちの国の食品本当に良くとても特色, 中国式のケーキを作るために, 私は特意で二印章も買った,価格はかなり安ですが, しかしケーキに印刷して,感じ一気に伝統というような味があるの . また 自分 自宅 作糕点 僕はまだ崇拝自分で制作原料に,例えば作酥皮点心的豚油 僕はスーパーマーケットで買った豚板油戻って自分で熟製濾過した,そう既安全安心食べ上がり味覚も良い,品質も高い . また点心の中にある枣泥馅はまた私自身炒めの枣泥馅, 粉粉や粘米粉を加えない, だから味感特異濃厚, 作完満室は都是枣泥の香り, 家族食べたのも絶口のないの .

あなた に 必要 な 事柄

成分

普通面粉 (油皮) 400g
温水 (油皮) 200 ミリリ
豚油 (油皮) 100g
細砂糖 (油皮) 40g
普通面粉 (油酥) 300g
豚油 (油酥) 150g
枣泥 stuffing 960g
赤は食色素使わずかに
木質印章 1個

どのように作るか 枣泥酥皮月餅&枣花酥

Steps 1 to 4

1. まず まず 枣泥 の 作法 を 言 , 実はまだ比較簡単 な .

2. 红枣1000g 白砂糖300g 植物油160g 清水適量先に枣の中の枣核除去し, 用刀切は比較よく操作いくら .

3. その後 紅枣平铺で蒸鍋の中に, 大火上蒸後回中火蒸30分紅枣色発暗柔柔した即可

4. 壁破機または . 拌機がある場合は,蒸した紅枣加水を打って枣泥浆に .

Steps 5 to 8

5. もしなかったら , 俺 使う 卵打機 水 を加え , そう また 打ち枣泥浆 に , ただ こう 口味は比較粗糙 なり , 食えるのが枣皮まで , ただ もし よくしないことも必要なくそんなに お金を買って壁壊機 .

6. 後に打った枣泥を鍋に入れて,細砂糖を加えて中小火で翻炒翻炒過程で3.4回分植物油を加え,そして続け翻炒それを完全に枣泥によって吸収一直炒製に水分ほぼ揮発済み終わったら,枣泥が乾燥になり馅状になるから可

7. 下記言って炊製豚油:もし豚油を使わず,植物油バター油を使ってもいいのであり,ただし効果は豚油を使わず良く,味は差が多くないはず,なぜか豚油容易出酥豚油買い戻ってから先熱水を一度過ぎ,豚板油微沸後濾過して水と汚物を,豚板油を放出炒鍋内加熱,などすると透明な豚油と油渣が現れ,豚油放涼後白白のとてもきれい .

8. 絶対 に 白色常温 の 豚油 で 用い,液体 の あるいは 冷凍 の . できない

Steps 9 to 12

9. 比は1キロ豚板油=0.7キロ豚油である

10. 主料中油皮類の4種類の材料を入包桶に置き, と面均衡はるから

11. 手と面を使ってもいい,均等ならばいい

12. は . 拌した面包を保鮮膜で包み込んで,静止30分,そうすれば緩やかな面包, . 面時に簡単壊れないこの点重要,省略できぬの

Steps 13 to 16

13. その後開始制作油酥主料の中の油酥類の2種類の材料を碗に入れて,手で混合均等 なぜ油酥の中の油成分が非常に高く,だから特に簡単溶解し,混ぜ速度を速める

14. 混合した油酥,保鮮膜で包み少し,その後置き冷蔵庫冷蔵の中に,これは後の操作に便利具体冷蔵静置いくつ規定はない,油皮面粉が静置一つよくすれば操作が行

15. 静置後 油皮と油餅二面粉をそれぞれ分割して32個均一な小面粉油皮およそ23gそれぞれ,油餅およそ14gそれぞれ

16. 包装した油皮面粉はすでに保鮮膜で覆わなければならないし,もし時間の経過とともに,最初のいくつかの面粉は乾くなり,悪い後期操作

Steps 17 to 20

17. 今始め包水油皮と油酥先より大きい水油皮を押扁呈現扁円形,小さい点の油酥面粉をパンケーキの中央に置き油脂面粉を上へ収縮左手の親指圧油酥,右手の虎口上へ収縮油脂皮,最後収口,必締め

18. 丸揉みならいい,収口上に向

19. バックした油酥皮面粉を . 面杖で軽く . 平に円形化 収縮が大きい場合は,硬 . 平しない,静置15分緩やかにして再続

20. そして上から下へ巻いて

Steps 21 to 24

21. 水油皮と油酥すべてを組み合わせて,は12-14のステップに従い巻いて保鮮膜で覆い,静静緩緩15分

22. 15分後に面巻の蓋を向上し,垂直に案板に置く

23. . 平 が円形になり 再巻きは可

24. 再巻きればいい

Steps 25 to 28

25. . 16-18のステップに従い . 残りの面粉巻をすべて巻いてすべて面粉は巻两次される後に再び保鮮膜を覆い . 静止緩和30分

26. 最終静置弛緩のこの期間を利用,来均等な分好枣泥 . め最好電子を使称こうより平均

27. 枣泥馅の重量は各30g分良後丸揉めて粉末の撒いた皿子の上に置き,防止粘連もし炒った馅が乾かない十分,可能粘手,なら多量粉末染

28. 面 roll が緩んでから ,枣泥入れも分かったり ,できる始め包枣泥ケーキ は 面 roll の二頭を中間へ折る

Steps 29 to 32

29. そして押扁

30. . 面杖でゆっくり . 平 . 円を枣泥馅を面餅の中央に置

31. 第11包油酥のステップに従い,包ま,収口一定要締め

32. 受口を下に向け,ゆっくりと . 面杖で . 平して焼盤の中に入れる

Steps 33 to 36

33. このステップは有り得ないの赤い食用色素と替少しの水,調節してみて色,入れて一枚面巾紙の中に,そう木質印章塗るとき,水滴しない,ちょっとインプリメントのような感じが直接入熱したオーブンが可 温度は180度 時間は20分

34. 僕はまた一種の枣花酥の造形を作り,という按扁後の面餅を剪刀で切って,分割12枚に比較よく見える

35. 花瓣を歪めて枣泥 . めに,左にまたは右にしてもいい,しかし必ずとも一方向であれば見やすい

36. 最後 花瓣すべてをねじまして,すなわち焼き作れる温度は200度 15分または180度 29分都可以オーブンが事前に予熱しなければならない

37. 調理温度は200度 15分または180度 29分都可以オーバー箱が事前に予熱しなければならない

38. 超級酥の枣泥酥皮月餅と枣花酥やってくれ

39. 過程比較多,比較複雑,けれど作った後に味わって再知良い原料,費の功労も無意味ではない費の成果非常においしい

便利な料理のヒント

　　ずっと焼きすべて西点の天下だと思い,突然発見元の伝統の中式点心はどれほど含意があるか, 私は発見伝統の中式点心実は多くの模具必要なく,基本的には手でいろいろな造形を形作るもので,全靠師の功力が ⁇ 感じ 実際 私たちの国の食品本当に良くとても特色, 中国式のケーキを作るために, 私は特意で二印章も買った,価格はかなり安ですが, しかしケーキに印刷して,感じ一気に伝統というような味があるの ⁇ また 自分 自宅 作糕点 僕はまだ崇拝自分で制作原料に,例えば作酥皮点心的豚油 僕はスーパーマーケットで買った豚板油戻って自分で熟製濾過した,そう既安全安心食べ上がり味覚も良い,品質も高い ⁇ また点心の中にある枣泥馅はまた私自身炒めの枣泥馅, 粉粉や粘米粉を加えない, だから味感特異濃厚, 作完満室は都是枣泥の香り, 家族食べたのも絶口のないの ⁇