あなた に 必要 な 事柄

成分

乳油チーズ 200g
牛乳 70g
卵 2個
ラム酒 (葡萄白酒) 10ミリリ
低筋小麦粉 (トウモロコシ淀粉) 20g
白砂糖 20g
レモンジュース (白醋) 3滴
バター 25g
クッキー 50g

どのように作るか 重チーズケーキ

Steps 1 to 4

1. バター隔水を溶解まで加熱し,クッキーを粉 . (混ぜ機がある場合は良い,なかったら . 面杖または他のものでクッキーをなるべく粉 . させて,そうしないとクッキー底は簡単にケーキと脱離する),混合均一後活底模具に入れ,スプーンで圧平圧迫,置き冷蔵庫冷蔵準備用 .

2. クッキー粉とバター混合均等ならいいし,混合後依然は散らばった状態 .

3. 乳油チーズが卵打機で打って滑滑無粒子状態へ .

4. 僕は使うのは铁塔のクリーマーチーズ,買的大量量は冷蔵庫冷蔵して置いて,最好は事前に取り出して室温で溶かす;もし事前にないなら,取り出してまず卵打ち機の頭手工 stir 開けて,それから直接卵打ち機ででも .

Steps 5 to 8

5. 乳油チーズの中に卵黄を追加 (二一緒に加え即可), . 拌均等,それから粉粉 . 搅拌均等 (粉粉は最好過筛,もしできない筛は分次加えて . 拌一会充分混合也可以),最後加入ランム酒 . 拌均等 .

6. 三つの材料は必ずそれぞれ加え,充分混合均等再び一つ追加 .

7. 卵清加白砂糖とレモン汁 (ない言白醋も行) を発送, まで提起卵打器が引き上げ尖の状態 .

8. 打発卵清は西点でよく使うステップ,よくある打発出来ない状況が二つある,ひとつは容器には油が必要事前に清洗きれい再乾燥またはキッチン紙巾で擦乾,ひとつは分離時混ぜた少量卵黄,最好は分離器で分離,もしないことも卵の大頭 . 一口,剪刀で切断薄膜,再振動卵黄を卵清倒し出,卵黄は卵壳内に残,多回試練したがまだかなり役に立つ .

9. 将発した好的卵清分2回混合入ステップ3のチーズ液に,一定要は炒菜のように划十字 stirring, don't划円 stirring .

10. 卵清分離打发再混合,作り出したケーキ味感またはより軟粘,打发の程度も簡単掌握,直接チーズ液に全体卵を加えることもできる,しかし見えない明らかな打发の効果,必要余分打つ長少し .

11. 混合したチーズ液をモールドに4/5高度まで注ぎ (焼きの過程では膨張が高くなり,チーズ液があまり満膨すぎ高い表面は容易に裂け; 僕は6インチ心形モールドを使い, 8インチモールドはすべての食材分量を倍増必要),再び上下軽軽震数回で気泡 . を取り除く

12. オーブンに入れて 底層トレーを水で満た 180°焼 30分なら .

13. もし活底模具を直接加水の托盤に置く場合,は模具底部に包みの上 . 箔紙隔水が必要で,そうしないと水がクッキー底に入るバターが流れ出る,原因クッキー底が食べられない .

14. 考好 後 は オーブンの 中 で もう 半 時間 固める こと が 膨らむ 予定 の ケーキ 回 縮 磨具 の 中 , また 取り出脱模 .

15. 冷蔵庫 冷蔵 2 の 小さい 実用 口感 が より よい .

16.

便利な料理のヒント

　　(1) 容易脱模のために,磨具の生底と壁の間に一層のチン紙挟んで,こう簡単ケーキを模具から取り出す.もしチン紙を吸油紙に交換するとケーキ側面がより滑らかになる ⁇ (2) 卵清発送の良い場合,上述食材の分量は残りがあるだろう,浪費したくない場合は主食材分量を1/5減らせることがちょっといいから ⁇ (3) 焼いているときに下層水付けはケーキが簡単乾かないまたは表皮裂けさせることができる,必要注意焼きの過程もし水が焼き乾いたらはもう少し加えて水のあるままの状態 ⁇ (4) 最後にケーキと共に生底とともに冷蔵庫冷蔵 に置き,取り出してから分離し,ケーキ底は容易に破裂しなくなった ⁇