あなた に 必要 な 事柄

成分

中筋小麦粉232g
バター121g
豆沙馅333g
細砂糖 8g
水 75g
卵黄 10個
黒芝麻少々
ラム酒少しずつ
卵黄液少しずつ

どのように作るか 卵黄酥

Steps 1 to 4

1. 油皮:中筋粉166g,バター58g,細砂糖8g,水75g油酥:中筋粉116g,バター63g埋料:豆沙 . 入れ333g,卵黄10個の補料:黒芝麻,ラム酒,卵黄液

2. オーブン予熱 150度 , 卵黄を焼きに入れて表面から油出し , 取り出し噴少少ないラム酒を臭味へ .

3. 面粉穴を開き,バター . 砂糖 . 水に混合揉める

4. 揉めて滑らかな面粉

Steps 5 to 8

5. 油酥制作,面粉とバターを混合し,手で先抓後圧方法で細やかな滑らかな油酥に作る

6. 油皮と油餅を保鮮袋で包み緩や約10分,その後は油皮 . 油餅 . 豆砂平均を各20部に分け,およそ油皮16g,油餅10g,豆砂18g .

7. 油皮で油酥包み上げる

8. パッケージ済後接点辺上, . 面杖で . 成円形

Steps 9 to 12

9. 手掌でそれを螺旋状に巻く

10. 少し緩やかになって再 . 円形になる

11. ゆるゆる な 顔皮 . に 円形

12. 豆砂包みの卵黄を面皮で包み良し,卵黄が大きいため,ひとつに半個卵黄を使う

Steps 13 to 16

13. 包んだ卵黄酥胚口を下に向き,表面刷上卵黄液,撒いた黒芝麻 .

14. 予熱190度オーブンに入れて,中層,焼き25分 .

15. 最も好きな味新鮮炉出