あなた に 必要 な 事柄

成分

A : バター 50g
低筋面粉 65g
牛乳 65g
細砂糖 65g
卵5個
B : 淡クリーム 300g
焦糖酱 100g
fig花 ⁇ ローズメンタ適量

どのように作るか 焦糖ケーキ巻

Steps 1 to 4

1. 準備必要な材料 .

2. 4 個 の 卵清 を 水なし 無油 の 大鉢 に 入れる; 4 個 の 卵黄 と 1 個 の 全卵混合 .

3. バター小塊切,沸騰,始め泡小冒ると迅速火から.

4. 濾過した入った低筋粉粉,迅速混合 . 拌均等 .

Steps 5 to 8

5. 分 3-4回加牛乳,毎 . 拌均衡してから次の回加える,混合均衡するまで .

6. 分 3-4回卵黄液追加,毎 . 拌均衡してから次回追加して,混合均衡するまで .

7. 混合完了した面糊,待用 .

8. 準備済み 卵清 と細砂糖,準備打ち発タン .

Steps 9 to 12

9. 3回分細砂糖を加え,タンパク質発送まで硬い泡立,直立小三角状態 .

10. 1/3分のタンパク質と面糊混合混ぜ吸う後 , 残りのタンパク質の中に混ぜ吸 .

11. 面糊混合均一後 , 卵糊の状態は均一細や . 有質感 . ない明らかな大泡 .

12. 面粉 を 高い から ゆっくり 焼盤 に 倒 .

Steps 13 to 16

13. 剃刀 を 用いて 面粉 を 均等 に 広げ .

14. 表面呈金黄後出炉 ,逆扣乾涼 .

15. 淡クリームと焦糖酱混合して発送して有紋路 .

16. クリームを塗布とケーキロール上に,始め端クリームが多くなり,末端が少なくなり,軽く巻き,油紙包み後冷蔵定型後切片は . できる

17. 付送焦糖酱方法:原料:淡クリーム300ml . バター54g . 白砂糖240g1 . 砂糖を鍋内に入れて乾焼,融解が焦糖色近くするまで .

18. 2 . 小切り に 入る バター .

19. 3 . 加温熱の淡クリーム . 拌均等 .

20. 4 . 熱煮 ちょっと泡立て後に火から, 密封後冷蔵保存 .

21.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 牛乳及び卵黄液を次々少量追加する,水油分離を防止 ⁇ 2 ⁇ 焼盤非非粘塗層時敷入焼焼油紙が必要 ⁇ 3 ⁇ ケーキ糊を倒すとき高所から落し , 効果的に糊糊中の大気泡を取り除く ⁇ 4 ⁇ 焼くとき 色が早すぎれば , ティン紙加えして焼き過ぎ防止する ⁇ 5 ⁇ 焼出ケーキ乾燥冷約6-8分ほど,室温,あまり長く搁置しない で巻き上げると簡単切り離 ⁇ 6 ⁇ ケーキ巻が作る美, 冷蔵定型環節で, また非常に重要な,注意翻してちょ,それを形状がもっと美しい ⁇ 7 ⁇ ケーキ巻切片 のとき , ナイフは熱して少し , 切面層もっと美しい ⁇