あなた に 必要 な 事柄

成分

油皮材料適量
中筋粉粉170g
豚油 60g
糖粉 20g
水 70g
塩 2g
油酥材料適量
低筋小麦粉 160g
豚油 70g
その他の適量
塩卵黄 20個
红豆砂 200g
新鮮卵黄 1個
黒セサミ適量
白酒適量

どのように作るか 卵黄酥

Steps 1 to 4

1. 買った塩鴨卵,叩き開いて除去タン,一緒に卵黄外のその層タンも一番除去,保障口味;

2. スプーンで卵黄を袋に入白酒中に一巻打ち,卵黄が白酒に粘る;

3. 均等に配置し ティン紙を敷いた焼皿に;

4. オーブン150度に入れて調理10分ほど,この時間は自分のオーブンに依存し,卵黄が色変わり香りがある目にしてはいい;

Steps 5 to 8

5. 焼皿を取り出して 卵黄を一方置いて乾燥;

6. 油皮材料混合均等;

7. 揉团に;

8. 約22gくらいの一小团に分け,その後緩やかに半時間くらい;

Steps 9 to 12

9. ギ油材料を混合均等に;

10. 揉团に;

11. 約16gほど1つの小団に分;

12. 豆砂 10g 1に従って,20個の小団に分ける;

Steps 13 to 16

13. 一豆砂小塊子包み一卵黄,大切にあまり力をかけて卵黄を粉 . しない,粉 . 卵黄は包装できなくならせる;

14. 一油皮で一油酥包んでしまい,収口締め締め;

15. 下向扁押;

16. . 面杖で巻巻 2-3 回,長方形の餅皮状になる;

Steps 17 to 20

17. 上から下へ巻いて;

18. 整然配置して揉面垫に緩やかに半時間;

19. 上述緩和完了した後の面粉を対折し,丸餅状に整える;

20. 包み込まれた卵黄の紅豆砂;

Steps 21 to 24

21. 慎重収口し,外皮均等包裹豆沙卵黄球を確保;

22. 入口を下向き,均等に正方形焼盤に入れる;

23. 卵黄を散らした後,均等に卵黄酥生胚頂上に卵黄液を一層塗り;

24. 続け卵黄液の一層塗りつけ;

Steps 25 to 28

25. 上に頂上黒芝麻仕掛けてちょ;

26. オーブンに入れて,200度くらい,焼製25-30分くらい

27. 完成品図1

28. 完成品図2

便利な料理のヒント

　　方皿は実際このレシピの卵黄酥25個放置することができる,しかし私は当時豚油使いほぼ同じで,多々作れることがなく,無理の下で20個しか作れない ⁇