多くの人が私が物をするの方子比較得意と言い,おそらく職業習慣と関係がある,私は会計師です,はい,あなたは間違ってない,それはその種の一日中と10個のアラビア数字と向き合うその種の人,毎日習慣的な厳格真剣,育てた私が例えば遊ぶ焼き作りデザート,いつもたくさんデータを調べ,分析再分析,比較再比較,それからは起業する . この卵黄酥のように,やったことがたくさんある,最初試してみた豚油版の,市場に行って板油煮白油始め,に自分で紅豆炒豆沙を買い,成品出本当に酥,でもいつも感じある豚油の味,覆いかけた卵黄の香り,後にずっと試したバターで代替豚油,しかしバターと豚油の油脂含量は違った,今一度調整すればよい,最後作り出した結果はあ叫一酥,層層層不要不要落,酥の渣の,まったく劣らないから豚油を使って作った酥度,最も重要なのはバター油を使って作った黄酥はまだ一股奶油香味が中に,一口咬出,そしてまた残した唇,酥歯 . 私は一度 一日のうちに 40 個の卵黄餅焼いた分足りない , 感 私の家の戦力が良く強い .

あなた に 必要 な 事柄

成分

バター (油皮) 30g
普通面粉 (油皮) 75g
細砂糖 (油皮) 5g
純 ⁇ 水 (油皮) 30g
バター (油酥) 40g
低筋面粉 (油酥) 80g
豆沙 120g
塩卵黄 4個

どのように作るか 卵黄酥 - 超酥の味味感,不劣に豚油効果オー

Steps 1 to 4

1. 卵黄を中間から切り離し,小鉢を取って,玉米油に注ぎ,卵黄を浸して少なくとも 1 時間以上置く .

2. 良い卵黄を烤盤に入れて,オーブン170度予熱は必要なく,卵黄沸泡小泡泡からは,すぐ,大概数分しかない .

3. (泡時間は具体要求がない,時間長くはもちろんより良い,買い戻したこの成品卵黄自身は生である,だから処理をする必要があり,使用できる,也可以事前に一夜浸して卵黄を冷蔵庫冷蔵に置き,翌日作るとき直接取り出してはいい) .

4. 油皮材料混合し, . 拌均等,揉め表面滑らかな面粉に .

Steps 5 to 8

5. 揉めた油皮面粉は保鮮袋で盛りまして,緩やかに20分 .

6. は 緩やかな面粉を手で続け揉む,最好手膜手套を揉めることができ,緩やかな面粉はよく膜揉出 .

7. なぜ強 手膜手出しする方がいい,なぜそう油皮才能より良いパック油酥,再び後で . 開くとき破って漏酥しない,焼けた卵黄酥一層一層開酥効果がより良い .

8. 低粉とバターを混合し,揉めて油酥 .

Steps 9 to 12

9. を良い揉油酥面粉を保鮮膜で包み,卵黄酥制作中に面粉も保鮮膜で覆う必要があり,風乾面粉を避ける .

10. 油皮と油酥材料をそれぞれ 8 部に分割 .

11. 油皮 を 取,包み 一 油酥,収口 締め .

12. 面团拍平 を, . 面杖で . 円形 に .

Steps 13 to 16

13. 上から下から面粉を巻き上げ,緩やか 15 分,閉口を下に向けて .

14. 上のステップ繰り返し, . 開巻して小巻に,このステップ収口上向き,緩やか 15 分 .

15. 豆砂を 8 個に分割し,各 15 g 1 個 .

16. 豆砂一つ 押扁 , 卵黄入れて入れる , 包み , 手で擦丸 .

17. はゆるゆるした面粉,収口上へ部分押扁, . 開,包み豆沙卵黄 . め,虎口でゆっくり内へ収,収口締め,収口を下へ焼皿に入れる .

18. 表面刷卵黄液2回,黒セサミ撒き,オーブンの中層200度,上下火 20分ほどなら . す .

19.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 本文レシピちょうど 8 卵黄酥を作ることができる ⁇ 2 ⁇ 本文用のバターは大統領バター油巻,属発酵型バター油,味が偏清淡,作った卵黄酥には淡淡な乳香りがある ⁇ 3 ⁇ 卵黄オンラインで買った成品,三湘 ⁇ 香山などの大ブランドの卵黄品質はよくない,当然,また直接市場に行って塩鴨卵買って戻って剥,私は鴨卵選ばない,だから直接買成品 ⁇ 3 ⁇ 文中豆沙の使った顺南金装赤豆沙と金装緑豆沙,今年比較怠惰,自分の炒 ⁇ 料がない,もし自分作豆沙,赤小豆を浸かす一夜,一緒に泡豆水と一緒に放電飯 ⁇ で歩1つの粥調理程序後, は調理した豆子を料理機で粉 ⁇ して筛,鍋に入れて,適量の油と氷糖粉を加え,絶え混ぜ炒 ⁇ 制,聞くと面倒だではないか,個人的感じ,炒 ⁇ は卵黄酥を作るより面倒が多くなり,炒 ⁇ 終わって豆沙から手切りしなくてはいけない感覚,しかし炒 ⁇ 自分料理はかなり達成 Oh ⁇ 4 ⁇ 本文作り出した卵黄糊は50g月餅箱に収めることができる,等しい50g月餅に,卵黄糊それぞれの中には半個の卵黄,15g豆沙 ⁇