スポンジケーキはタンパク質泡立性能を使用し,卵液の中に大量空気を満たし,加面粉焼きから成る一種膨松点心 . その構造が多孔のスポンジに似ているためで名前がついた . 国外は泡沫ケーキとも呼ばれ,国内は清ケーキ (PlainCake) .

あなた に 必要 な 事柄

成分

低粉60g
植物油 40g
牛乳 60g
卵 4匹
白砂糖 15g
レモンジュース適量
香草精適量

どのように作るか ハンジンケーキ

Steps 1 to 4

1. 四タン卵黄を分離し,冷蔵室に置く

2. 面粉を筛れ,植物油を鍋に置いて焼き,油が明らかな紋路出現するまで

3. 油少し冷やしたあと,油の中倒す粉中, . 拌して滑滑

4. 白砂糖15gと牛乳を卵黄の中に注ぎ . 拌均等

Steps 5 to 8

5. 面粉を卵 butter に注ぎ, . 拌まで滑らかに

6. タンパクにはレモン汁数滴追加,打ちまで魚眼泡追加10g白砂糖

7. 泡沫が細々になるまで,さらに白砂糖10g追加

8. 打つ湿性泡立,提起後タンには曲曲がった角があり,追加最後の10g白砂糖

Steps 9 to 12

9. 最後打て乾性泡出,タン提起後尖角がある

10. 卵黄糊をタンに注ぎ,上下 stirring

11. 耐えられない卵臭味は香草精数滴追加できる . 続け上下混ぜまで均等

12. 焼盤に油紙敷き, . 拌したケーキ糊を焼盤に注ぎ,200°C予熱10分,170°C中層焼25-30分,最後には上層焼5-10分上色置く

Steps 13 to 16

13. 倒縛 に 烤炉 に 涼

14. 内部組織構造

15. フルーツヨーグルト果酱と一緒にできます

便利な料理のヒント

　　制作スポンジケーキ用料には卵子 ⁇ 白糖 ⁇ 面粉及び少量油脂など,そのうち新鮮な卵子は制作スポンジケーキの最も重要な条件である,なぜなら新鮮な卵子膠体溶液密度が高,ガスに入れられる,ガス性能を維持安定;保存時間長い卵はケーキ 制作に適さない ⁇ 製造ケーキの面粉は多選低筋粉,その粉質は細く,面筋が柔らかく,しかしまた十分筋力を持って焼き時の膨張力を耐え,ケーキ特有の組織を形成するために骨架役を起す ⁇