作パンに消費時間が長く,この種類のパン私は冷蔵発酵を使用.夜揉めて面粉,冷蔵庫に冷蔵一夜,翌日一早に再制作.パンの制作我々各人は以下の数点要点があると考えています:一,面粉の水分を制御し,硬すぎたり柔らかすぎることなく,一般水量の追加は乾粉の1/2.二.面粉を揉めて拡張段階まで,そうして面粉内部の組織が完璧.松軟.三.マスターいい発酵時間,お . め過ぎ発酵しない,さもなければ面粉が長酸発発する...

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 250g
牛乳 115g
卵 1個
白砂糖 40g
バター 20g
塩 2g
発酵粉 2g
果酱 50g
南瓜子適量

どのように作るか 果酱花包

Steps 1 to 4

1. バターと南瓜を除く残りの材料の中包機,発酵粉と塩糖分オープン. . 拌均等.待面粉光滑後バターに入れる.

2. パン機から面包を取り出し,手作業揉約10分. 摔打法を使用面包揉, 拡張段階まで, つまり面包が大片薄膜を支えることができる.

3. 密封した保鮮箱に入れて,冷蔵庫に一夜約10-12時間,翌日取り出して,再温30-40分.排気を.緩やかに.

4. 八寸のケーキ模具の中敷き焼き紙.取小さな碗を逆閉モールドに.

Steps 5 to 8

5. 40gの面包 . を庭形に取って碗底を覆う.

6. もう30-40g面粉を取り果酱に包む.

7. 合計 8 個の果汁面包擦

8. 小刀で上部面皮を划して

Steps 9 to 12

9. 再上覆い果酱面粉に覆う

10. 残りの面包は私が小食包にしました.第二次発酵を行う,私は一般的にオーブンで発酵し,開けなくオーブン,オーブンドアを閉め,必ず中に一杯熱水を置く.第二次発酵約30-40分.

11. 二回発酵後貼り南瓜を.

12. 預熱したオーブン170度,25-30分. もし上色があまり速ければ, . 紙を加えることができる.

Steps 13 to 16

13. 完成品.

14. 破って見,内部組織非常に良く,パンが柔らかい. 熱している間に食べ最好.

便利な料理のヒント

　　第1のステップで乾粉に牛乳加えるとき一度全加完しない,10グラム観察面粉状況再加加.一防止面粉過乾または過柔.