戚風ケーキ組織膨松,水分含量が高,味清淡不飽,味感滋養柔爽, 現在最も人気のケーキの一つである . 以下必要な原材料は6インチケーキ模具量であり,皆参考して下さい

あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉 50g
純牛乳 30g
調和油 30g
卵3枚
細砂糖 (卵清) 30g
細砂糖 (卵黄) 10g
鮮レモンの一切

どのように作るか 戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 準備必要な原材料, 僕ここに直接必要な砂糖40g, 等分4分入れ食品袋に入れて,便利後で分次使

2. 卵清 . 卵黄分離 (無分割器,直接卵子叩き開頭小部1小口,回転卵子,卵清を完全に控入無油無水の鉢の中に,好ましく偏大きなステンレス鋼碗盆で,後の . 拌に便利;卵黄別の鉢に入)

3. 电动打卵神器搅打卵清,および三次分追加三等分砂糖,加糖間隔時間約1minほど (一度に追加多すぎは卵清泡出を妨げ,発送時間を延長する)

4. 卵清打出過程は成功鍵所在である .

Steps 5 to 8

5. 開発過程明らかな三つの状態解説:上図は最後の加糖状態であり, 2min . 拌後,卵清はすでに白くなった,しかし依然液体状態にある

6. 湿性泡 . 状態: 上上時間約は4minくらいの様子

7. 乾性泡立状態: つまり親風ケーキに必要な,必忍心がある

8. タン膏発成功後,準備して卵黄糊を作,最後の10g砂糖が卵黄碗に追加

Steps 9 to 12

9. 生レモン一切り ,レモン汁を卵黄に圧入する

10. 再注入30g牛乳 (水もいい) と30g油,そして . 拌均等

11. 低筋粉粉を筛入卵黄液に

12. 剃刀で軽く . 拌均等,描円 . 拌しない,容易起筋,影響口感と膨发

Steps 13 to 16

13. 1/3蛋白膏を取卵黄糊に置き,下から上へ巻き混ぜ均等

14. 混合した卵黄糊全部タン膏の盆に入れ, . 拌均等 (消泡しない) 充分混合するまで

15. 充分混合,ケーキ糊完成;ケーキ糊を6インチのケーキ模具に入れ,剃刀で抹表面平,テーブル上軽震二三下,震出卵黄糊中の大気泡 (入模具瞬間写真忘れ撮った)

16. 烤箱予熱を120°Cに,その後は烤盤模具を烤箱中下層に入れて,上下火,時間設定40min (全体プロセス採用先低温次高温)

Steps 17 to 20

17. 残15min時 (ケーキ上がほぼ最高状態まで)温度を150°Cに調整し,ケーキに上色

18. 焼 . 終了,取り出して焼盤,注意防焼

19. 逆扣冷却

20. 冷却後,脱型

Steps 21 to 24

21. 美味しいコ

22. 滋養柔爽