中秋節赤ちゃん特にこの月餅食べることが好き しかし市販の月餅添加物は本当にたくさん 衛生状況もますます懸念 ただ自分奮発 学習してこの月餅を作る

あなた に 必要 な 事柄

成分

红豆 250g
白砂糖650g
ピーナッツ油 145g
レモンジュース 50g
⁇ 水 2g
卵 1個
塩卵黄 20個
中筋粉粉120g
熟粉20g
水 180g

どのように作るか 广豆式砂卵黄月餅

Steps 1 to 4

1. 軟化糖水:水180g と白砂糖400g 一緒 . 拌均等煮沸 添加レモン汁50g (約2レモン手圧出汁の重量) 回小火煮 待糖水色変わった後置いて一日以上用意 .

2. そのうち20g粉末を鍋の中で炒め浅金黄色まで (味わいに生粉粉味がない) 熟粉末準備用を取得 .

3. 红豆を高圧鍋加えそれ1倍の水圧を過ぎ半時間後 食品調理機で磨泥に鍋の中翻炒放入白砂糖250g続け翻炒 その後 120gピーナッツオイルを三次分倒入翻炒 各回には必須紅豆泥がピーナッツオイルを十分吸収して次回倒入する .

4. 红豆泥翻炒が円滑でないとき準備した熟粉粉に注ぎ . 拌均等 できる限り煮乾 .

Steps 5 to 8

5. は . 水2g (食用塩対水の1:3の比を得) ピーナッツオイル25g加入軟化糖水85g中を手動打卵器で混ぜ均衡して充分乳化まで中筋粉粉(須过筛加入)120gを剃刀で混ぜ均衡して面粉に 新膜包保存して冷蔵庫冷蔵して一時間半 .

6. 塩卵黄噴酒 油に浸す 2 時間 オーブンの予熱 180 度 焼 10 分 備用 .

7. 焼けた卵黄が紅豆砂に置 35g の包み .

8. 私 買った塩卵黄大概 は 18g 一 包 の 模具 は 75g の 月餅 皮取 22g 個人比較いい パック .

Steps 9 to 12

9. もし純豆砂いっぱいできます紅豆砂35g 皮15g 用 50g の模具 .

10. 当然 手工技術の良い親皮 薄い方が少し なぜより薄い 私は効果を作らなかった来出 . め状況だから推奨していない .

11. パックした卵黄豆砂と月餅皮 (冷蔵庫から取り出して常温に置く必要) がグラム数で称えよ .

12. 75g モールド 填 53g 皮 22g .

13. 手 に粘粉を少しずつ押均 まで完全に包み込みパイが月餅団になり .

14. 月餅团を面粉の中に輪を巻いて月餅模の中に入れて圧模成形 .

15. 面粉はロールしないあまりに花紋があまり浅く 円形模具は磨成球形入れ入圧 方形模具はに挤方点再放入圧 (最初この点注意しなかったのでも磨の球形 結果圧方模具 . めるときは変形に出た) .

16. 噴点水 烤箱予熱190度 入箱焼 5分取り出 .

17. 卵を散らして卵子水を得 月餅表層 に 刷 不要厚く 薄薄刷少し .

18. 再入オーブン続焼15分からは最良味味を得るために推薦密封保存 2日以上回油後再食用 .

19.

便利な料理のヒント

　　1 軟化糖水置き時間一日以上は好み,事前に準備できます ⁇ 2 红豆砂はゆっくり火丁煮できるまで煮乾 ⁇ 3 皮 と ⁇ の比例は 自分の掌握程度に従って変えることができる ⁇