この正方は13個50gの月餅を作れる, 50g一月餅=15g皮+7~8g卵黄+27~28g . め物

あなた に 必要 な 事柄

成分

中筋粉粉 100g
変換糖浆 70g
ピーナッツ油 25g
⁇ 水 1g
⁇ め物 (冬瓜蓉/板栗/紫薯など)適量
私のレシピでの方法をご確認ください
卵黄 (処理よく熟した) 6.5 個 (13 個)
卵黄液 1個卵黄+少し清水

どのように作るか 広式中秋月餅

Steps 1 to 4

1. 材料如図 , . 水が糖浆 に注入されている .

2. . 水追加糖浆の中 . 拌均等,少しずつ追加油追加 . 拌均等,

3. 面粉過筛加入 , 搅拌均一および滑らかに .

4. 混合した面皮を冷蔵庫冷蔵に入れて2.5-3時間以上保ち,取り出解凍30分復熱(この復熱ステップが重要) .

Steps 5 to 8

5. 称して各枚15g待用 .

6. 称好入れ物 , 包入卵黄 .

7. 皮包入 stuffing,揉丸,粘点手粉 (生粉粉) ,できるだけ少ない,外観を影響しないように .

8. 月餅模具に入れて圧成月餅形状 .

Steps 9 to 12

9. また演奏できます想像作の異なる形状の月餅, 僕が飯团模具で作ったkitty月餅もいい .

10. プレヒートオーブン190度,10分,オーブンに入れて焼5-8分,見皮がない発白,無し水蒸しは,できる刷一層薄薄の卵黄液が花紋のある表面で,側面はダメ刷,羊毛で刷一番,軽やかで,擦り去った余 . の液しか刷 .

11. 焼 10分 , もう一度刷卵液焼 15-20分くらい氷皮金黄までは出炉できる .

12. ない焼とても深 , 見た目いい . め ,待って1-2日戻油から開食べ 咯 .

13. パック しましょう 美叩叩 .

14.

便利な料理のヒント

　　 ⁇ 水は上色と軟化作用のもので,あまり放ってはいけない ⁇