この方ステップ詳細,ちょうど一皿16個,32L上下管オーバー箱 . 28cm*28cm非粘正方形烤盤の量 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

油皮 1 中筋面粉 160g
165グラム水
1 豚油 55g
1 白砂糖25g
二油 ⁇ 2低筋面粉130g
2 豚油 65g
2抹茶粉またはココ粉5g
3 ⁇ め物 3 水 400g
3 白砂糖 150g
3トウモロコシ油100g
3熟粉20g
3 塩卵黄8個 (卵黄大切半)
3去皮緑豆または紅豆 200g

どのように作るか 卵黄酥 - 加豆沙 .

Steps 1 to 4

1. stuffing 部分: 200g去皮緑豆洗 . きれいに倒入電圧鍋,400g水を加え,浸す30分後に電を入れ,時間調整して25分 .

2. (普通圧鍋加 450g 水,開始排気後小火圧に変更 30分) .

3. (赤豆で場合は前もって浸すこと1夜)

4. 緑豆圧好後内胆を取り出, 暑ながら白砂糖150g追加, 持つ铲子が内胆で巻 stir .

Steps 5 to 8

5. この 水 の 量 まったく , stir 一会で緑豆 は泥状 に なっ て , 白糖 も 溶解 し た .

6. もし味感がもっと細かくなりたいなら , 翻 stirした緑豆砂を一つの保鮮膜に盛り , ナ根 . 面杖来返り一二三回 , 簡単で迅速 .

7. もし 紅豆沙加点水で料理機混ぜ,ただ煮時間が少し長くなる .

8. 20g小麦粉を鍋の中小火炒にわずかに黄化まで取り出用意 .

Steps 9 to 12

9. 100gトウモロコシ油半分に注無粘鍋予熱,緑豆砂と熟粉粉小火翻炒 .

10. 炒一瞬間残りの油追加 .

11. 炒 まで 快干できる捏成小団で行ったよ .

12. この豆 . の量炒乾後約530g左右 .

Steps 13 to 16

13. 油皮部分:160g中筋面粉 . 25g白砂糖 . 55g豚油 . 65g水全部混ぜ合わせ,揉めて光滑な面粉に (後ろ良い操作のために,面出膜まで揉んでください,もし有パン作機とパスタ少し力を省く) .

14. 覆い保鮮膜室温で松チェ15分 .

15. 油部分:130g低筋面粉と65g豚油混合揉成团覆い保鮮膜室温で醒15分 .

16. 1 なぜやる二品種,油皮二半に分 .

Steps 17 to 20

17. 先 生味 する の : 半 (150g) を取 8 份 に 分け,片方 18g .

18. 油酥は半分に分, (半 (95g) 油酥添加抹茶粉またはココ粉5g揉み一揉,分割4つの24g小团蓋上保鮮膜置いて一方待用) .

19. もう半分 を 8 の 12g 小団 に 分 .

20. 18g の油皮押扁,12g の油酥を中間に包湯円のように包み,収口を下に向けて .

Steps 21 to 24

21. その後押扁,ナ根 . 面杖が中間で両側へ . 成長舌形 .

22. 一つ上から下へ巻,

23. 取前面の一面巻直放,収口を上向き手掌で押平,中間で両側へ再 . 成長舌型 (約20cm . 長いくつかの分層越多),再び上から下へ巻き上げ .

24. 持保鮮膜蓋して保湿緩和 15分 .

25. 塩卵黄 は 植物油 で 事前に浸す 30 分 . あるいは 小鉢 を 少し 白酒 うめ ロール し .

26. オーブンは不要予熱 150度焼 七 八分,表面が始め冒油が行ったよ,そう去臭で衛生点 .

27. 鴨卵黄大 . 半分に切り .

28. 豆砂を16枚に分け (それぞれ約30g) , 持つの圧扁, 塩卵黄置中間切面上向きに包み成円形 .

29. stuffing パックがいい後面巻松驰もほぼ同じにな .

30. 持つ一面巻を指で真ん中で押し,両頭ペア折ってから平押 .

31. . 円形になり, 中央厚い .

32. 包んだ入れ物を餅皮の中央に置き,包包子のように包んで,収口を下向き並べろ .

33. 全部 焼盤 に置 .

34. 2 抹茶酥の方法: 前述 し て,油酥成分 の もう 半分 を 4 份 に 分け, 各 份 24g .

35. 油皮分成の他の半分は4枚に分け,片方36g .

36. 油皮押扁,油酥置中間,包湯丸のように包まって,収口を下に向けて並べて .

37. 取られた油皮酥を扁押 (収口向下) , . 面杖で中間で両側へ . 開成長舌状 , その後上から下へ巻き上げ一方に置いて用意 .

38. 取前面巻きした1直放,収口向上, . 面杖で中間で両側へ . 開, . 長く(長一点分層越多,20cm程度),なるべく . 成長四角形, (両端余分な油皮切除,これは重要,焼き好後頂端紋路明確) その後上から下へ巻き,蓋を保鮮膜保湿松驰15分 .

39. 顔巻を取って . い ナイフで 中央で横半分に切り,切面を上に向けて並べ .

40. 手で平圧,中間厚く,辺り薄くなり, . 面杖を使わない .

41. 圧圧して円形になる後 切外面へ,入れ物包に入れてよ,月餅包のように虎口で閉口 .

42. 円形は包みいい . め物の半成品 .

43. 未開焼 もう層次分明しました .

44. オーブンの上下管 180度予熱 .

45. 前パンにした原味卵黄酥を並べて ,刷上一層卵黄 (卵黄1個 . 蛋白四分之一),オーブンに入れて .

46. 焼七八分取り出し再刷上一層卵黄 ,撒いて黒芝麻または白芝麻 .

47. もう焼 30分 色上るまで , 外皮裂けては行い .

48. 各のオーブンの温度違う,気をつけ観察,中途取1を見底部,温度過高なら下管温度を下げ,注意焼かない手に .

49. これは焼きた完成品 .

50. これはコカ粉の,いいよね?

51. 酥落渣せなければならない