長い間料理してない~理由はコーヒー勉強に行ってほん空ないあ~でもよかった 収 . 相当な~中秋過ぎた 沢山月餅をした . ..結果卵黄買い多かったしか作卵黄酥消費消費 . .しかし 豚油食べないどう破 . ..今回 バターで作り出と同じ開酥可人~しかし許して私今回の写真撮り最渣だ . .家 の灯壊れた . .- 調光 も 使わ ない~じゃ ただ渣図合わせ合って見てた . ..どうやら私は決して歩小清新しいルート あ 23333~この方私は24個をした~半減できる~

あなた に 必要 な 事柄

成分

油皮適量
中筋小麦粉 (家での普通小麦) 300g
バター 110g
細砂糖 (とても細な種類) 60g
水 (少量多次
実際状況に応じて) 120g
油酥適量
低筋面粉240g
バター油 (用量以下使ったとき細言される) 適量
内填適量
塩卵黄24個
低糖蓮蓉 ⁇ め (用量以下使うときは細言する) 適量
黒芝麻少しだけ~
卵黄液 (即卵黄~でも卵清1スプーン加える) 1 ⁇ 2個卵黄

どのように作るか 正直派の - 卵黄酥

Steps 1 to 4

1. まず油皮部分の中筋面粉とバターそして砂糖混合均等 . ,なぜこのステップをするとき手にはすべて面だから絵撮らなかった . そして水加~ここでの水量は固定しない .

2. .

3. .

4. 面粉硬度は柔らかい耳垂のように良いよ~~~異なるブランドの面粉吸水性異~異なるブランドの面粉吸水性異~重要なこと言三回~揉めて面粉後片側に置~覚えて蓋を保鮮膜または湿ったタオル~~

Steps 5 to 8

5. 酥油については~直接低筋面粉とバターを混成团にしたらいいよ~しかしここにバターの量が説明しよう .

6. .

7. なぜ最初は早く友宅で一度作ってた 当時は124g のバターを使って油酥を作った .

8. しかし 今日 試し 特干発見 .

Steps 9 to 12

9. .

10. .

11. 可能異なるブランドのバターと粉粉の特性は異な~だから私は自分でもう少し加えた .

12. .

Steps 13 to 16

13. .

14. 今回 私がやったとき一共 158g のバターを使った~のでこの量は固定しない .

15. 面粉 の 柔硬 と 到 と 油皮 ほぼ 済んでる 過柔と 過硬 はできない .

16. .

17. .

18. 面粉 の 柔硬 と 到 と 油皮 ほぼ 済んでる 過柔と 過硬 はできない .

19. .

20. .

21. 面粉 の 柔硬 と 到 と 油皮 ほぼ 済んでる 過柔と 過硬 はできない .

22. .

23. .

24. また は三回~

25. 油皮と油酥を大きさ容積に等しい24团团に分ける~私がやった後大体と言って一下一油皮約は24 . 24.5g一 油酥なら17 . 17.5g一~分良して20分放置~覚えて覆い保鮮膜または湿潤な抹布

26. 下は処理できます卵黄~私が使っているこのブランドの~なぜ中秋月餅を作るとき私は油泡 . 噴白酒と処理しない直接使用口感はほぼ多くない~そしてこのブランドの卵黄の臭いがとても軽いとても軽い~だからは直接使った~

27. オーブン予熱170度 焼 5分~ (ここはオーブン温度計の使用温度で,異なるオーブン温度は異な~だから最好は一温度計で) 卵黄は焼出油と焼裂できない,だから私は一般的にはオーブンの隣で待って見てます~焼き良後乾燥冷出

28. 油皮 . 扁を持って 一油酥入れて~包んで~(包んだ忘れ撮った - -)

29. . 牛舌状に,下から上へ巻いて~

30. 全て を巻いて 15分 リラックスできます (ただし 僕 は 最初の巻を置いて そのやったこのステップは直接最初のやった始め次のステップは わざと リラックスせず)

31. 持って一度巻いたの面粉 左右 開 . 3 4cm そして再 . 成長して牛舌状

32. 下から上へ巻きリラックス20分 (しかし私は都是最初の巻放置あこのやったステップは直接最初のやった始まり次のステップは取るわざとリラックスしかしもし不安不安なかリラックスちょっといいよ . )覚えて蓋保鮮膜または湿ったタオル~

33. なぜ 今 私の 家 に 残り 一包 蓮紅いっぱい だから 私は 平分 し た .

34. .

35. .

36. 一 約 は 20 g蓮蓉 . め .

37. .

38. .

39. 蓮蓉包いい卵黄待用~~今完成品皮がちょっと厚い~は入れ足りない~でも自分の好みにたくさん放蓮蓉/紅豆砂~または放半個卵黄何のの

40. 緩やかな2回巻いたの面粉こんなように押して 整円 . に円形 準備包 .

41. 包 . ~~

42. 虎口でパンを包めてよ~収口を下へ~そう月餅の包法包と言うところでもかなり速い~ほど丸ほど良く見~

43. 列~ 私の焼盤 は 油塗り の .

44. .

45. .

46. なぜ 家 の油紙油布 . 紙 全く なくなった简直 . った .

47. .

48. .

49. オーブン予熱200度 刷卵汁~撒芝麻~そして上下火25分 .

50. .

51. .

52. 最後 5分一定要見ている上色程度 (ここはオーブン温度計 を使った温度,異なるオーブンの温度は異な~だから一番一温度計を使)

53. 完成品~

54. 完成品~

便利な料理のヒント

　　なぜ最初は早く友宅で一度作ってた 当時は124g のバターを使って油酥を作った ⁇ しかし 今日 試し 特干発見 ⁇ ..可能異なるブランドのバターと粉粉の特性は異な~だから私は自分でもう少し加えた ⁇ ..今回 私がやったとき一共 158g のバターを使った~のでこの量は固定しない ⁇ 面粉 の 柔硬 と 到 と 油皮 ほぼ 済んでる 過柔と 過硬 はできない ⁇ ..面粉 の 柔硬 と 到 と 油皮 ほぼ 済んでる 過柔と 過硬 はできない ⁇ ..面粉 の 柔硬 と 到 と 油皮 ほぼ 済んでる 過柔と 過硬 はできない ⁇ ..なかなか ロ ⁇ の 様子 ⁇ .- ここはオーブン温度計を使った温度で,異なるオーブンの温度は違います~だから一番温度計を使って作った卵黄酥徹底冷却後密封冷蔵 保存 冷蔵庫~しかし一番現作即食 保冷庫は1週間以上は推奨しない~そして一人1日は2ハ以上食べない方がいい~ 渣図 ⁇ ..理解 ~ そして これは 私が初めて 自分独立完成 ⁇ ..確かに不足がある ⁇ ..希望 皆さんもっと私に意見と提案を ~ありがとう~