あなた に 必要 な 事柄

成分

1.月餅皮:低筋粉粉300g
⁇ 水 (塩粉と水の1:3比配比) 6g
トウモロコシ油または花生油 45g
変換糖浆210g
2. ⁇ め物:红枣 500g
細砂糖 150g
水量適
ピーナッツ油 100g
熟粘米粉 (熟ないのは買って粘米粉に入れて乾鍋で炒黄すればいい) 100g
3.表面卵液: 卵黄ひと
タンパ 10g

どのように作るか 中秋 红枣 月餅

Steps 1 to 4

1. 6g塩水を210g転化糖浆の中に加え, . 拌均等後,再び45g花生油を加え,引き続き . 拌均一, . 拌均一になった糖浆を300g低筋粉粉の中に注ぎ,改造均一後磨成面粉 .

2. 面粉磨き好後静置一時間以上

3. 面粉を磨成条,切成一枚塊に,私はするのは50gです,だから皮は15gの,入れ物35g .

4. 今 は stuffing部分 , 500g 红枣 を 水 で 洗い 清める 後 , 湿っている 趁機 红枣核 を剥離 .

Steps 5 to 8

5. その後 鍋 に 蒸熟し,蒸 10 分 .

6. 蒸熟した紅枣分数回加炊機搅粉,加適量の水,あまりにもしない,水が多ければゆっくりとした炒乾時間が長くなる .

7. 水は少しだけ加 . できます

8. . 拌いい様子

Steps 9 to 12

9. 鍋に入れて炒,中小火,加細砂糖,砂糖溶解後,油分次加,完全に吸収は一度加えて,一度に加えてはいけない .

10. 炒 のプロセス比較長くなり 既に元のよりたくさん干 .

11. 加熟粘米粉吸収余分な水分,炒均等 .

12. 完全に乾いた様子,盆は盛り上が

Steps 13 to 16

13. 冷めた红枣馅料を塊に分け,磨丸, 35g 一 .

14. 今始めて正式包月餅 時間を節約するために, 僕は . 面杖で皮 . . 方法は比較速ですが, でも皮そんな均一ではない, くるみがあるだろう .

15. . 良皮,置いて紅枣馅に入

16. 褶仔 底部 に収 .

Steps 17 to 20

17. あまり多くのくるみ私は剪刀で . 剪した,

18. 放入模具圧出印花,模具の中には事前に粘して少量放熟粘米粉,防粘 .

19. 出模の様子

20. このは . 皮作った様子 ,少し褶みになる

Steps 21 to 24

21. この は 皮用手少しずつ押し離した様子 .

22. 比较均衡 , 見やすくなる .

23. オーブン 事前に予熱 .

24. オーブンの上下200度予熱 10分 .

Steps 25 to 28

25. 月餅表面に水噴き,できない多,花紋影響 .

26. オーブンに入れて7分焼 .

27. オーブンを取り出して5分置き,冷後掃して卵液,側面掃らない,少しずつ加 .

28. そして再オーブンに戻して焼 15分 .

29. 温度変わらない .

30. 表皮徐々 上色し , 周辺鼓上がほぼ同じになっている .

31. 迷你よ

32. この馅本当にスーパーおいしい

33. 僕 今 300g の粉, 皮部分, は比較多い, 50g 1 の月餅を作り, 三十数を作れるよ .

34. およ .

35. なぜ 僕 も 作った 75g 豆沙 卵黄 . め の .

36. 75g 卵黄 .

37. さらにやった個性いくつか

38. あるいは戻るテーマ ミニ红枣月餅 ?