. コチコ風風付チョコレート淋面,もったいない~ .

あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋小麦 81g
ココ粉 9g
淡クリーム488g
細砂糖 120g
玉米油 50g
清水 50g
卵5個
黒チョコ 43g
牛乳チョコレート 43g
バター 18g
レモンジュース数滴
黄桃適量
ブルーベリー適量
マンゴー適量
装飾花が少々
香草精数滴
防潮糖粉少々

どのように作るか チョコレート淋面戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 5個の卵を室温で温に戻す

2. 分卵器で卵子卵清と卵黄を分離する (注意卵清を入れる卵打盆は油も水もないようにし,卵黄もない)

3. 5個の卵黄に細砂糖30g追加

4. 卵黄液を混ぜ打ち色が白くなり,体積膨張

Steps 5 to 8

5. 蛋黄糊の中に数滴香草精を滴入 (注意香草精はあまりしない,さもなければケーキが苦くなる .

6. 香草 podsこの問題ない)

7. 卵黄糊の中に50g清水と50gトウモロコシ油を加え,油水融合まで . 拌(乳化状態)

8. 81g低筋面粉と9gココア粉を混合均等にし,筛入碗に

Steps 9 to 12

9. 過筛した低筋粉を再過筛し,卵黄糊に入筛し,剃刀で . 拌均等 (注意 . 拌はあまり強くしない,面糊上筋避ける)

10. 卵清の中にレモン汁数滴入 (タンパ発をより安定させる) ,三次に分けて50g細砂糖を加えて硬質泡立状態まで(最初の加糖時タンパは魚眼泡立状態,第二次加糖はタンク霜細細き白に,第三回加糖はタンパク質湿性泡立状態)

11. 図で forタンパ質硬性泡出状態

12. 蛋白霜を卵黄糊の中に入れ,切り混ぜの手法で混ぜ合わせ均等

Steps 13 to 16

13. 混合した親風面粉を模具に入れ,操作台上で一定高度上げて置き下げ,震出親風面粉中の大気泡

14. オーブン予熱160度, 炉に入焼 . 40分 .

15. 出炉後軽震数下,逆扣放涼

16. 冷やしたココ静風片を三片にすること

Steps 17 to 20

17. 準備400g淡クリーム,追加40g細砂糖発送

18. 400g淡クリームをケーキに塗布し,果物撒いて (黄桃 . ブルーベリー . マンゴー)

19. 43gのダークチョコレートと 43gの牛乳チョコレートを切断する

20. 88g淡クリームと18gバターを加熱し,追加チョコレート粉,待チョコレート粉完全に融解火から

Steps 21 to 24

21. 軽やかに . 拌チョコレート液それを冷やさせ (速く . 拌しない,空気に混ぜ,淋面美しさ影響) ,持ち上げた蛋打器はチョコレート液に8文字が描けるでケーキに流せる

22. 淋面中

23. ケーキ 上 に 飾り 上 果物 と 飾花 を,筛上 防潮糖粉 は いい

24. 完成品図

25. 完成品図

便利な料理のヒント

　　各ブランドオーバー温度が異な,焼き温度は自宅オーバー箱に準拠し,僕は华帝のJKD611-03,感じ温制はとても良かった ⁇