語る千層酥皮 , 私 が まず 思うのは 葡式卵 . と酥皮パイ , なぜなら これは 私 の 好き . 実はこれ以外にも多くの美味し,できる使いも酥皮,だから好み焼培,必ず少ない千層酥皮の制作 . それは 見かけやり複雑 , 実は難しいこともない . ただ 千層酥皮の仕方を学んだだけで , は変わらぬ万応に , 自分と家族のためにより美味しい酥皮を点心をもたらす .

あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉110g
高筋面粉 15g
バター (入用) 90g
バター (と面用) 20g
清水 60g
白砂糖 5g
塩 1g

どのように作るか 詳解千層酥皮 . と変わらない酥皮应万変の甘心

Steps 1 to 4

1. すべての材料大集

2. 2種類面粉 . 糖 . 塩,相混合 .

3. 20gバター軟化後粉末中に加えて手辺で混ざ辺擦り,パンパン屑状 .

4. (とても重要!必磨バターと小麦,正規のものは全てで磨かれた)

Steps 5 to 8

5. その後清水を加え,柔らかい面粉に揉み,包み保鮮膜に冷蔵庫緩和半時間 .

6. 90g包入用のバターを,平均に4割に分ける .

7. 平铺 に 入れて 保鮮袋 に 並べ .

8. . 面仗で . 成厚薄均一な一丸塊の片状バター .

Steps 9 to 12

9. なぜ . 面仗の圧圧 , この時バターは少し柔軟化があるだろう , 冷蔵庫冷蔵一瞬に入れば再硬化することができる .

10. ゆるゆる な 面粉 を 取り出し , 少し 薄粉 の 散らした 案板 に . 厚薄均一 の 長方形 面板 に . され , その後 面板 の 中央 に バター片 を 置 .

11. (面片の長さはバターの3倍,幅はバターより少し幅がある)

12. まず左側のプレートをバターの上に折り,再び右側のプレートを上に折り,その後わずかに圧圧プレート,内側の空気排出し,プレートが完全に包み込んだバター .

Steps 13 to 16

13. 面片を90度回転させる

14. . 面仗で . 成比較規則の長方形面片 .

15. 別々面片の二端から平均に向中間折り .

16. 続対折してみ, 1 4折の面皮 . に

Steps 17 to 20

17. 4折好的パン革パック上保鮮膜に入冷蔵庫緩和30分 .

18. ゆるゆる な 顔皮 出し .

19. . 再成長 正方形面片 .

20. 引き続き二頭の面片を中間へ折り .

21. 再対折し,完了第二次 4折 .

22. 14 から 17 のステップを繰り返し,第三回 4折完了し,その後再 . 成長正方形面片 .

23. 千層酥皮がして済む

24. もし作った酥皮使い終わらないまたはは当時食用しない場合は,表面に少し乾粉を撒いて,巻いて冷蔵庫冷蔵に入り,必要時に取り出して室温下静置一瞬,待酥皮が柔くなった後は使用できます .

25. 持って作様々な酥皮点心,フルーツパイ .

26. 早動いてくれ

便利な料理のヒント

　　1:7ステップで,分散したバター ⁇ で片状のバターになってから,少しは柔軟化があるだろう, 冷蔵庫冷蔵に置いて一刻は定型になる ⁇ 2:過程で,面片はなるべく ⁇ 成比較完全な長方形 ⁇ 3:見てとても複雑,実際はと面後を行緩和 ⁇ 包入バター後初めて4折その上緩和,その後2回4折を行い,合計3回4折 ⁇ 4:保存が必要比較長なら, 冷凍, 私一般は 2日以内に食べ終わるだろう, だから都是冷蔵 ⁇