バック育学の中で挑戦レベルを持ったデザート . マカロン について,常にであるが真剣真剣再真剣な態度を持ち,虫子先生の指導と一度次の失敗を経て最終的にそれを取下し,その一口あまり甘 . ない少し厚い . 空心的ない可愛いボタン小厚馬 . カス の オーブンは手に後,テストダウン温度準特別良く, そして 受熱はとても均衡, に立馬有衝動 やってみようマカロン, ようやく天気晴れの日に試して一番好きなココ抹茶味味を,完全に予期せぬサプライズ,初めて試焼 175度14分出炉が正好良く, 受熱もとても均衡ない一歪側の, こんな正候気の小馬, そして出せる成功率百パーセント, このようなオーブンは温 . 恒温 . 受熱均衡均衡など各方面はとてもOKなのよ . だから言う工欲善其の事前利其器,漫漫焼き道,選上一台良い烤箱には事半功倍できる . (~by@Normaノーマ)

あなた に 必要 な 事柄

成分

A ⁇ アーモンド粉83g
糖粉83g
ココ粉14 (混合過筛) g
老化卵清 33g
B ⁇ 老化卵清 33g
白砂糖 15g
タンパク粉1/2小匙
C ⁇ 糖 75g
水 23g

どのように作るか 意式抹茶ココマカロン

Steps 1 to 4

1. 材料計量は用意でき,粉類混合過筛,または使用過筛免杏仁粉; B内の糖とタンパク質粉混合均等;

2. タンククリーム:開最大速段に発送配方B中の卵清まで厚泡し,配方B中の半分の砂糖を加える;

3. 続け送りが有紋路まで;

4. この時は同時に煮糖水,煮糖水の温度は室内の湿度に基づいて調整する;

Steps 5 to 8

5. タンパクが完全に力強い程度まで打ち上げ,その後沸いた糖水を追加;

6. 分5-8回ゆっくり加え,横加横ゆっくり . 拌,発送してタンク霜力強で光泽がある後置き乾燥冷え手温まで使用後再使用;

7. その後面糊を搅拌し,まず材料Aを混合均等;

8. 再添加1/3乾涼したタンククリーム切混法混均等;

Steps 9 to 12

9. 続けて1/3 最終視面糊厚薄度判断適量添加残りのタンク霜,または無添加,混ぜて糊糊均一に絹帯装掛落;

10. . 拌した面糊を . 花袋に入れる;

11. 均一なマカロン胚子を挤出し,通風所に風乾まで結皮不粘手に置 .

12. 取り出乾燥;

Steps 13 to 16

13. 押入れ入れ 室温置き吸湿 24-36 時間後には享用できる .

14. 附:抹茶クリームクリーム作法材料:無塩バター80g+淡クリーム50g+糖粉10g+抹茶粉7g製造方法:1 . 無塩バター室温を完全に軟化まで,その後蛋打機で混ぜるまでバター均等無粒子後に糖粉混ぜ合わせ均等 2 . 冷蔵した淡クリーム隔水加熱して手温まで,再びバター中に一緒に混ぜ合わせ均等 3 . 最終混ぜ合わせ抹茶粉を引き続き均等混ぜればできる .

15.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 煮糖水の温度は室内の湿度に基づいて調整する, 以下図対照表:湿度: 40度 50度 60度 70度 80度糖温度: 116度 117度 118度 119度 120度 2 ⁇ 一般に焼きの4分くらいで裙辺に出ることができる; 3 ⁇ 老化収卵清方法:無油無水の容器で卵 ⁇ よき,蓋を保鮮膜,置冷蔵庫冷蔵室保存1~2日で使うことができる ⁇ 4 ⁇ オーブンの温度と時間は参考のみ,自宅オーブンの実際状況に基づいて調整してください ⁇