あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 300g
卵 1個
牛乳 150g
塩 2g
細砂糖 35g
バター 30g
耐高糖酵母 3.5g
⁇ 麻皮材料適量
バター 40g
卵液 40g
細砂糖 40g
低筋面粉 100g
泡打粉 1g

どのように作るか . 麻包

Steps 1 to 4

1. 主面粉材料すべてをパンパン桶の中に入れて . 拌する,僕は標準パンパン模式を使っている .

2. 焼色選択深色

3. 搅拌完了入面粉基礎発酵

4. 面粉 . 拌と基礎発酵の時間を利用し,我々は . 麻皮を作り,最初にバター室温軟化をしてから軟打 .

Steps 5 to 8

5. 加細砂糖 .

6. 混ぜて色が淡くなり,体積が大きくなる .

7. 分々卵液追加,毎加一度は充分混ぜ合わせてから次に次に加える,すべて加え完了し混ぜ合わせるまで .

8. 加入済み筛れたの低粉と泡打粉混合粉類 .

Steps 9 to 12

9. そして . 拌均等 , 冷蔵庫冷蔵備用 に置く .

10. 基礎発酵完了, そして完成排気 .

11. 面粉を取り出して整形 .

12. 整形方法如図 .

Steps 13 to 16

13. 冷蔵庫 から . 麻皮を取り出し , 整形 . の面粉の上に覆う .

14. 刮板で ナナイル皮の上に交差圧出花紋 .

15. 押して花紋した面粉を桶の中に入れて,再びパン作り機の中に入れて,二次発酵を行う .

16. 発酵完了し,進行焼焼, パンの上に . 麻皮を加えたため, 私の焼焼時間は10分加えた .

17. 焼き終わって 倒乾ネット に乾涼