とても希望ある面包機,ずっとずっとすべて手揉みのお子さん, 本 . 萝パック挑戦は手揉版のスー料理法,交差するに直接法と中種法,スー料理法のパン吸水量強化,その組織比較柔らか . 柔軟で遅延老化,そして,私も使っている中筋粉粉については,手揉み言う多く . はアハハハ .

あなた に 必要 な 事柄

成分

バター (ガスピ) 48g
乳粉 (酥皮) 10g
低筋面粉 (酥皮) 80g
中筋面粉 (パン) 150g
湯種 (制作過程説明) 70g
白砂糖 (パン) 30g
酵母粉 (パン) 3g
全卵液 (パン) 30g
卵黄液 (酥皮) 20g
糖粉 (酥皮) 40g
バター (パン) 20g
低筋面粉 (パン) 60g
塩 (パン) 2g
乳粉 (パン) 30g
清水 (パン) 40g

どのように作るか 手揉細滴滴赤糖 . 萝袋

Steps 1 to 4

1. 先作湯種:粉粉15g,清水65g

2. 直接一緒に鍋に注ぎ,中小火調粉と清水完全に混合するまで粒子状がない

3. 転小火搅拌して糊糊状になる .

4. 湯種に移し鉢に密封置いて冷蔵庫凍 1 時間を経て,使用できますよ!

Steps 5 to 8

5. 下には酥皮制作 . だから配料準備が,僕は赤砂糖粉で,白砂糖粉より香るのオー!という色比較深い

6. 室温軟化したバターと糖粉, . 拌スプーンで完全に均混ぜ

7. 二度分卵黄液に注ぎ,手動打卵器で混合

8. 後に手動打卵機で混ぜ合わせて色が淡淡淡白になる

Steps 9 to 12

9. 濾入乳粉と低分 . 拌,成粉粒なし完全に混合した酥皮材料,包装保鮮膜のように冷蔵庫凍固(1時間ほど)

10. 始めパンを作る部分:1 まず中低分混合し,60g得粉,追加乳粉と白砂糖2清水と酵母混合静置5分3バター室温軟化備用4分離出された中低粉混合物(150g)追加2g塩備用

11. 湯種+全卵液+酵母水+60g部分の糖粉混合物(1), . 拌均等

12. 再筛入残りの150gの中低粉混合物(4),この部分, 有面包機のは面包機,ないのは自分で揉めよ!

Steps 13 to 16

13. もしまだ汚すぎ感じれば , もっと少し粉撒く , まであまり汚ない手だ .

14. テーブルの上で実施揉捏出膜,引き開きできるわずかに粗糙不易破薄膜に,加軟化したバター,移すことができる剛剛の皿に揉捏混合,完全に混合ほとんど沾是,密封発酵 .

15. 二倍大き

16. テーブル戳長分割して7枚(50-60g枚),保鮮膜蓋して,覚醒10分

Steps 17 to 20

17. 冷蔵庫の酥皮を取り出し,分割30gほど1個,合計6個 (写真は分7個,感じあまり少ない),軽く戳円

18. 保鮮膜の上に圧扁

19. 醒発した良い面粉, 各がテーブル上で圧扁排気, 有填料置填料,ないなら直接再揉丸,逆扣の餅皮に (このステップ僕写真間違って,みんな絶対収口の面を餅皮に置かない,さもなければ発酵は餅皮破裂を引き起こす)

20. 反対 に 餅皮 を 軽く 圧してみ (あまり 密くなく,パン が も 二发 に) ,ナイ背 など で 軽く 圧出紋路

Steps 21 to 24

21. 烤盤上敷 . 紙または油紙, . 麻袋間隔に置き,オーブンが発酵機能がある場合,オーブンの28度発酵モードに入り,20-30分

22. と発酵を二倍大きくとして標 (前述したように,収口対折酥皮は裂裂を引き起こし,また酥皮も薄すぎ,みんな吸取経験整改してみハ) 取り出し,オーブンを回して火下200度 予熱5分

23. 後に焼皿と包みに入れて,回180度 15-18分! 右です,ここに説明しましょう,赤砂糖は比較容易結塊の,皆さんガス皮上の赤点点は小結塊の部分です,影響しない効果ハそしてまだきっと美

24. いま!いい香い好赞......覚えて冷やしてから食べる才酥皮のオ!そして食べ終われない覚えて密封しよ,さもなければ翌日酥皮が軟っているリスクがある

Steps 25 to 28

25. 上 . 萝大袋よ!

26. い食いいい見

27. 超級 Caterpillar ハ

便利な料理のヒント

　　この ⁇ 萝包原本の方子, は70gスー種配100g高粉,60g低粉 (既に本レシピより50g少ない) ⁇ 手揉みの過程で私は本当に粘すぎ稀すぎると感じるので ⁇ は50gくらいの粉を追加して揉面過程に入るので ⁇ は7個のパン 6個の酥皮 ⁇ を分割出します提案みんなできるならオリジナルレシピで試してみれば,そう子だけ味足だろうか!