あなた に 必要 な 事柄

成分

中種面;適量
高筋粉80g
酵母粉 3g
牛乳 50ミリリ
主面团:適量
高筋粉120g
牛乳 40ミリリ
白砂糖25g
塩 2g
卵 1個
酵母粉 2g
バター 25g
チーズ 2枚

どのように作るか 花型チーズパン

Steps 1 to 4

1. 中種面制作;牛乳加熱を40度に,酵母粉を加え,静置2分,高筋粉を加えて調好的液搅拌 .

2. 発酵 1 時間後 冷蔵庫低温発酵 12 時間ほど .

3. 主面团制作; 120g高筋粉里に追加スー種面,

4. その後砂糖,塩,酵母粉,卵汁,牛乳,混ぜ合わせ .

Steps 5 to 8

5. 卵液は少し残刷表面を使 . できます .

6. 面粉ちょっと揉,加油バター続け揉,このプロセスは比較時間がかかる,期間叩,捏,揉,握,変で法儿の揉 .

7. およそ 2 時間 後 では , 手袋膜 出 し .

8. 見特に均衡ではない, まだ続け揉まなければならない, もし要求が高くないこの程度でもいいよ .

Steps 9 to 12

9. 感じ揉めた , あ蓋に発酵を置けよ .

10. 一回発酵完了 .

11. 1本の指で点点面粉,面粉の上刺下,見返りしない叩けば済む,軽く拍拍面粉が弾力がある,手取り出面粉,感じ軽浮浮浮の,綿花塊みたい .

12. 麵粉 に 排気 , 手 で . 少し , 下ろし 一押 .

Steps 13 to 16

13. 4 個 小麦粉 に 分 .

14. 静置 10分 .

15. . 成長正方形 を 取, 一方 で ナイフ で 数 長条 を 描き,もう一方 に チーズ条を置く .

16. こう チーズ の 側 から始め巻いて .

Steps 17 to 20

17. 全部巻いて .

18. 接両端整形好 .

19. ひとつずつよく,焼皿に放り,表面噴点水,実施二次発酵定型 .

20. 発 まで 2.5 倍 大 後 で は .

21. 表面ブラシ卵液,注意卵液ブラシが凸起の高い棒の上で,低場所はブラシしない .

22. 表面再噴点牛乳 , オーブン150度焼 5分 , また高调して170度焼 15分 , 見上色均衡して , 出炉出来る .

23. あまり焼く時間しない,さもなければ表皮食べ上が老い,このパン特徴は乳香,柔らか松松の .

24. 焼 ready .

25. 拉糸できる の .

26. 乾燥 1 時間後 また食べ .

27.