乱改大師青木定治の方子,無糖染栗子,は煮た糖浆追加色,また使った明確バター,結果色はまた深かった,しかし売相あまり良くない,しかし味はまだいいの,栗子の香粘配上杏仁粉,二つのナッツの香味互いに映し合い,互いに補益 . でも話が戻って , 北京怀柔の板栗 ,味本当にすごいです . (3能フルーツ条ポンドケーキ模具2つ作れる)

あなた に 必要 な 事柄

成分

栗子440g
無塩バター 200g
細砂糖 150g
杏仁粉 100g
低粉100g
全卵液 120g
香草精 1g
泡打粉 4g
清水 50g
ブラムワイン 20g
レモンジュース 20g
細砂糖 10g
糖粉 400g
清水 100g

どのように作るか 栗子ポンドケーキ

Steps 1 to 4

1. まず栗の440g準備し,洗い

2. 栗子洗 . して前端で切開 . 十 . 字または . I . 字,十個の栗子を切口なしに残し,装飾として用

3. 加水が栗子を煮熟する

4. は煮熟した栗子を涼水過して, 便利剥皮, 過水後は栗子を剥出, 未剪口の栗子一定要保证栗子完整

Steps 5 to 8

5. 次に製造澄清バター,200gバターを加熱し,水分蒸発するまで,淡琥珀色になり,火を消静置

6. 定着した澄清バターを冷蔵庫冷蔵に入れて,その凝固を助ける,凝固待った後取り出し,室温で軟化

7. 煮熟剥皮した栗子 (装飾用10個の栗子を除いて) を清水で再煮し,煮軟烂まで取り出す

8. 煮えた栗子を料理機に入れて;少しずつ栗子煮水を加える (少しずつならいい,それは栗子泥過乾防止のため) ,栗子を打って栗子泥に (覚えて残して少しずつ栗子粉打って泥にならない)

Steps 9 to 12

9. 次に糖浆制作,150課細砂糖を50グラム清水と融合し,加熱,待糖浆を淡琥珀色に変え消火

10. 待糖浆温度を四十度ぐらいに追加栗子泥に, . 拌均等; 栗子泥にさらに杏仁粉と軟化した明確バターを追加, . 拌均等

11. 栗子泥の中に次々追加全卵液 (全卵液は室温を維持し), . 拌均等,滴入香草精, . 拌均等

12. 100g低粉と4g泡打粉を混合した後筛過し,筛入して栗子泥面糊に, . 拌均一に,ポンドケーキ模具4分満まで . 入し,栗子粉を加え,再び栗子泥面糊に . 入し,8-9分満まで . 入ればいい

Steps 13 to 16

13. オーブン予熱150度,予熱後120度で焼 . 90分,焼 . 後取り出

14. 1個のレモン切半を取って,レモン汁を圧出

15. 20gレモン汁の中に20g白ラム酒と10g細砂糖を加え,加熱作りラム酒糖浆

16. 放涼 し た ポンドケーキ を 上部 に 切 ,逆扣 こっ て .

Steps 17 to 20

17. 糖浆を涼させたポケーキ表面に擦る

18. 400g糖粉と100g清水混合して糖衣層糖浆に作り,装飾用の栗子を置いて入れる

19. パウンドケーキを焼架に置き,下側に少し大きい盆を置き,丸い勺で糖浆を取って,ケーキの上に倒す (盆に入る糖浆を何度もケーキ表面に倒して,糖浆満たケーキ体確保)

20. 装飾栗子をケーキに置いて

Steps 21 to 24

21. 250度予熱したオーブンに入れて焼き1-2分,糖浆泡立ち待っては取り出せる,最も中央の栗子の上に装飾で金箔を置き,ケーキは完成できる

22. 完成品図

23. 完成品図

24. 完成品図

Steps 25 to 28

25. 完成品図

26. 完成品図

27. 完成品図

28. 完成品図

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 栗子ポンドケーキのケーキ体は必焼熟,さもなければ柔すぎる ⁇ 2 ⁇ ケーキ体中の糖浆は170g砂粉に交換できますが,私は糖浆わずかに焦苦味の方が食べやすいと思います ⁇