あなた に 必要 な 事柄

成分

卵 5匹
牛乳 50g
玉米油 50g
低筋小麦90g
砂糖 80g
泡打粉 2g
香草精 2滴

どのように作るか 戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. タンパクと卵黄分離

2. 5 卵黄+50g牛乳+50gトウモロコシ油, . 拌均衡し,また香草精を二滴追加

3. 筛入 90g低筋粉,混吸して卵黄糊に

4. 卵清に泡打粉を加え, 30g砂糖低速打って泡立つまで,また30g砂糖低速打って紋路のあるまで,最後加えて20g砂糖高速打って尖角があるまで .

Steps 5 to 8

5. (タンク霜発発要偏硬さ,これはケーキ是否縮縮の鍵)

6. 蛋白霜を三次分追加卵黄糊中に混ぜ均

7. 流入8インチ活底焼模,微震離気泡

8. 予熱したオーブンに入れて,中下層150度40分 .

9. (オーブンのすべて温度差,初めて焼は辺で見てよい,調整適切な温度防止破裂,上下へは10度を超えない)

便利な料理のヒント

　　出発タン霜及びオーブンの温度が鍵 ⁇ タンククリームは湿性過ぎれば,容易消泡膨張できない 且つ収縮する,過ぎて硬ければ外観容易裂け,口感が悪い ⁇ 温度低すぎ同じ膨張できない原因中心不熟,温度過高表面迅速結皮 内部再膨張原因裂け ⁇