あなた に 必要 な 事柄

成分

中種面;適量
高筋粉60g+ヨートミルク50g+酵母粉3g適量
主面粉; 適量
高筋粉120g+低筋粉50g+塩2g適量
+25g砂糖+1個卵 +バター20g適量
動物バター 50g

どのように作るか デンマーク手割パン

Steps 1 to 4

1. 中種面;高筋粉加酵母粉再加ヨーグル,混ぜ浸室温発酵30分~1時間 .

2. もし急ない前日に準備して冷蔵庫に入れて低温発酵待用 .

3. 主面粉;高筋粉加低筋粉,加塩,砂糖,酵種面撕成小片置中粉に,加1個卵,揉成团静置20分 .

4. この度 牛乳 や 水 も もう 加え 水分 は もう 十分 .

Steps 5 to 8

5. 後油法;静置後の面粉加バター粉成拡張段階 .

6. 完璧な手袋膜を揉める必要なく,ただ引っ張って弾性が容易に断裂しないだけでいいの .

7. 発酵した良い面粉, 中央で指で刺してみて,返弾しないだけでいいの .

8. 面粉を数按排気静置用待用 .

Steps 9 to 12

9. 一枚のバター保存袋に置き, . 薄片に,もしすぐ消えてしまったら,構わない,すぐに冷蔵庫冷凍しておいて .

10. 面粉 . 成長四角開き , 中央に . 良いバター片を置いてパッケージよ .

11. 僕 ここは海南温度高で バター片はすぐ化してしまう,だから包ますぐに先に凍っておかないと .

12. 被叠子法 . 一度後 , すぐ冷蔵庫に入れ冷凍15分 , その後取り出同じ操作再 . 一度 , また同じ一度 , 合計三次 .

13. 叠好的面粉 , また冷蔵庫静置冷凍させ10分 , 取り出 . 開き , 4枚に切る .

14. 任意造型 入れて 4インチくらい の モールド に . , 僕 は そんな 大きな モールド ない , 就垫に油紙 入れて鉢 に 入れて , 二回発酵 を 行う .

15. 発酵でき,表面にいくつかのチーズ条を置き,点千島酱 圧して .

16. ボウルからパン胚を取り出し , 烤盤に置いてオーブンの上に火 175度焼約20分 .

17. よし 引き裂いてみよう .

18.

便利な料理のヒント

　　デンマークパンは多く酥皮 , 上層の形式で , 私は感じ方法西洋式の花巻みたい ⁇ 重点 は 折布 を 時,毎 ⁇ 終わった , 冷凍 し て もっと いい ⁇ 部屋温度低ならそれははるかに良くなる ⁇