戚風ケーキは英語Chiffon Cakeの . り訳,属海綿ケーキタイプ,皆言焼き路上には二大難がある,一はマカロン,一は戚風,実際作ることが多ければ,は戚風がどれ難,熟能生巧よ

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵子二
細砂糖 (卵黄) 25g
細砂糖 (タンパク質) 20g
低筋面粉 55g
ゼラ油25g
熱水 42g

どのように作るか 六寸戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 卵黄とタンパク質分離,タンパク質を置く盆が無油無水を確認し,その後タンパク質盆を冷蔵庫冷凍備用に置く .

2. 卵黄加細砂糖を手動打卵機で混ぜ合わせ均等 .

3. . 拌均等後の様子

4. 別の鉢を取って,セラ油と熱水を混合する .

Steps 5 to 8

5. 混合したセラ油と熱水をゆっくり卵黄盆に入れ,側倒れ側 . 拌均等 .

6. 筛入低筋粉粉,引き続き . 拌均等 .

7. 卵黄糊は作ってから , 置いて置替え .

8. 冷蔵庫 から タン盆を取り出し 辺り凍結即可 , 電動打卵機 で 1 分打ち , 送り へ魚眼状 時 半細砂糖 を追加 .

Steps 9 to 12

9. タンパク質発送まで細かな再追加 残りの細砂糖続け発送まで乾性 .

10. 提起打卵頭が尖角があるからは .

11. 僕 打ったいいタン ,感じがとても細かな .

12. 1/3分のタンパク質を卵黄糊の中に入れて剃刀で下から上へ . 拌均等 .

Steps 13 to 16

13. . 拌均等の卵黄糊を残りのタンパク質に注ぎ,引き続き . 拌均等 .

14. 翻 stirいい様子 .

15. 迅速に六インチ模具に入れ,そして軽く . 震出大気泡,事前に予熱したオーブンに入れる即可, 150度 35分

16. 出炉後倒置扣架乾冷脱模は可 .

17.