あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 750g
乳粉 24g
水 400g
全卵 90g
塩 6g
白糖 150g
即干発酵粉 9g
バター 75g

どのように作るか 港式トイス

Steps 1 to 4

1. すべての材料を準備し,バター以外の面粉材料をCM-1500料理人機に入れる .

2. 起動料理人機の1挡開始材料を混合し,混合まで無乾粉後回転2段開始揉面 .

3. 料理人機面粉約8分揉んだ後 ,面粉揉めて少しの拡張段階まで後に軟化バター追加 .

4. また引き続き料理人機の2段階を開き,バターを塊の中揉める後,3段階揉面を移し,約12分後面粉揉完全に拡張段階まで .

Steps 5 to 8

5. 揉めた面粉丸巻し,盆に置いて,発酵箱の中に発酵させ約 1 時間 .

6. 面粉を酵素化して 2倍大 .

7. 発酵した面粉を9等分に分け,緩やかに15分 .

8. ゆるゆる な い 面粉 を . 開けて 円形 に .

Steps 9 to 12

9. 翻面後から左 . 右各 1/3所から内向に折 .

10. 再翻面後 . 長,圧薄底辺,上から下から巻に巻 .

11. 次に排入トイス模の中 .

12. オーブンの発酵機能を開き,オーブンの底部に一皿熱水を置き,トース箱をオーブンに入れて最終発酵を約1時間 .

Steps 13 to 16

13. 面粉発酵までトースの8-9分満 .

14. 予熱至上下火180度のオーブンの下層に入れて,焼き 35-40分 .

15. 出炉後即座脱型 .

16.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 発酵時 , オーブンの内部に一碗温水を置湿度を増し , 発酵を助ける ⁇ 2 ⁇ トース焼制時 , もし 上部上色が深すぎると , チン紙の層を加えることができます ⁇