このケーキ巻を作る良見にはほん簡単ではない, . を2回,初めてやる本当に無形の様子,後に多くの人が書いた注意点を見てからは少し少し良くなり . だからみんな作るとき必ず忍耐を持ち,注意深く読む標識オー!!! その口味は柔軟性を持ち,親風ほど柔軟ではない,なぜ煮沸したバター熱熟の面粉,生成糊化作用後吸水力強化,ケーキ含有大量水分,それでより柔軟有 elastic . . 28*28 の焼皿 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

無塩バター 40g
低粉52g
牛乳 52g
卵4個
白砂糖 60g
塩 1g
⁇ クリーム ⁇ め ⁇ 適量
淡クリーム 200g
白砂糖 20g
⁇ 紫薯馅 ⁇ 適量
紫じゃが 250g
バター 40g
糖粉 35g
ヨーグルトまたは淡クリーム ⁇ ヨーグルトは厚である種類の
酸酸乳のような種類 ⁇ 45g

どのように作るか 日式綿花ケーキ卷 - 加紫薯 . め及びクリーム . め方法

Steps 1 to 4

1. 無塩バターは小鍋に置,小火加熱して泡立,離火,筛入低筋面粉 . ※バターは切ってとても小塊に,防止ある既煮沸あるまだ離れ .

2. 全過程小火, 受熱後火源から離れ, . 鍋を振り,バターを全部溶かした後再放火上,一冒泡すぐ火源から離れ,千万Don't wait冒とても密な泡泡時再離れる .

3. 】

4. 低粉筛入1ステップのバターに,混ぜ均,忍耐オー~

5. 1全体卵と3卵黄を混合し . 拌均等にし,その後3-4回分追加して前ステップに完全に . 拌均等

6. 混合した面糊蓋湿布 , 防止面糊が乾くそれを静置させ15分 .

7. タンパクに加 1g塩 .

8. 出発タンパク,分三次追加糖 .

9. 打つまで細細,密密,有光沢,引き上が大曲 Hook がならば

10. 少量タンパク質クリームを卵黄糊に入れて,ゴム刮刀で均等に混ぜ,それから卵黄糊を残りのタンパク質霜に注ぎ,刮刀で迅速混ぜ均等,過度 . 拌しない .

11. . もし卵黄糊とタンク霜混合する際に,大量の気泡盆底から涌き上がる (さら消泡の音が聞こえる),それは卵黄糊に油水分離のある状況で,返天無力;もしこの過程で消泡しなかった,しかしタンク霜たくさん大大小小の腫れ,その意味タンク霜打って偏硬 .

12. 面粉 を 焼き紙 が 敷かれた焼皿 に 倒す 28*28,抹平 .

13. . ※1 . 面粉 を 焼盤 に 倒すとき は 高さ 30cm で 落ちる べき , これ は 面粉 を より 細く することができる .

14. 2 . もし前面巻なら表面を平らにするべき,または表面に少し水を噴く,もし反面巻なら質の良い焼き紙を使うべき,さもなければ皱く .

15. 】

16. 170度 20分くらい ,表面が浅金黄色になるまで , 焼きよく後すぐに連れ焼き紙 , ネット棚に移し , 数分置 .

17. 表面も要虚虚に覆焼き紙 ,表面が乾く防止 .

18. . クリーム . め . :200g淡クリーム加20g砂糖打ち内陷にする,也可以自分加フルーツなど .

19. . どのように巻のtips: まずクリームを発送するには十分強く,その後抹クリームの厚さを把握するべき,始発端厚くなり,越して末端薄くなり,最後2CM白留,クリームの表面抹平,穴穴凹凹しない,そうでなければ巻き上がってから空洞がたくさんある .

20. . 後にまたどう巻のレシピを出,虽然僕巻のも良く見ない,ハハ .

21. . 紫薯馅方法 . 1 . . 拌機で紫薯を . 拌して泥に,もし粒子感をもつもの好きなら,は . 拌のあまり細かなのではない .

22. 2 . バター軟化,加糖粉,打至滑滑 .

23. 3 . 紫薯泥 に追加,混ぜ均 .

24. 4 . 添加ヨーグルトまたは淡クリーム,混ぜ均 .

25. (夏の場合はヨーグルトで比較涼しい,冬の場合は自分で見てやれ)

26. 巻いてから冷蔵庫冷蔵 30分置 .

27. 切るときサーナイフを使い,切一枚は刀を擦って一擦するべき,そう下片切り出しては良く見も . めにしない .

28.