あなた に 必要 な 事柄

成分

卵4個
低筋面粉80g
細砂糖 (卵黄追加) 20g
泡打粉2.5ミリリ
⁇ め合わせ物:適量
サラソース 100g
肉松 100g
細砂糖 (追加タンパク質) 60g
玉米油 50g
牛乳 50g

どのように作るか 肉松ケーキ巻

Steps 1 to 4

1. 先 卵子の卵黄とタンを分離する .

2. 盛タン の ボウル は 油なし 水なし .

3. 卵黄と細砂糖を混合してから卵打ち機で発送 .

4. 図に示すように,卵黄発送に体積膨大,状態濃厚,色が淡くな .

Steps 5 to 8

5. 三分追加玉米油 (または葵花種油などの無味の植物油) .

6. 加えるたびは卵打ち機で搅打混合均等再度加える .

7. トウモロコシ油が加えられた卵黄はまだ濃厚な状態を呈する (このステップは卵黄と油の乳化である) .

8. 水 (または牛乳) を加え,軽く . 拌均等 .

Steps 9 to 12

9. 低筋粉粉と泡打粉混合後筛入卵黄に .

10. ラバーの刮刀で . 拌均等 , 卵黄面糊になり .

11. 調好的卵黄糊糊を片側に静置备用 .

12. 卵打器を洗い清掃して拭き干した後,発発タン始め .

13. タンパク質打ち上げに魚眼泡状態では,1/3の細砂糖 . を追加

14. 引き続き . 拌し,二回分けて残りの糖添加 .

15. 最終にタンパク質を湿性泡出した状態に打ち出す (提起した打卵器後,タンパク質曲がった尖角を引き出)

16. 盛1/3タンパク質 卵黄鉢 に, . 拌均等 (底から上へ . 拌, 描円 . 拌しない) .

17. また1/3タンを卵黄碗に加え,引き続き . 拌均等 .

18. 混合均の面糊を残りのタンパク質の中に注ぐ .

19. 再 搅拌均等即成親風ケーキ面糊 .

20. 面粉を . 紙または油紙を敷いた烤盤に入れ,抹平,そして力で振数押し,面粉内部の大気泡が走出させ .

21. 烤盤を180度いい予熱オーブンに入れて 15-20分,表面金黄色になるまで焼く .

22. 新たな . 紙または油紙を準備し ,ケーキを倒して上に , 熱趁してケーキ上の . 紙または油紙撕去 .

23. この時ケーキ底が上に向 .

24. ケーキ少し冷えるのを待って,ケーキをひっくり返し,表面を再上に向ける .

25. ケーキ表面に一層サラソース塗 . .

26. ケーキ表面に肉松溢れ .

27. 巻く準備の側面では,まずナイフで図のとおりの位置で一刀切,しかし切断しない .

28. こんな 一刻 子巻 時 より便利 .

29. 始ま巻 .

30. 注意してみ手法 ハ .

31. . 面棒 の 一本 を タ紙 に 巻き .

32. . 面杖を後方巻き,同時にケーキ巻を前方押す .

33. 巻ずっと頭まで .

34. . 紙も . 面杖の上に巻いてしまい , そのケーキ巻も成形した .

35. こう巻いてのケーキ巻は一は省力,二は断容易ではない .

36. 油紙 の 話 も 同じ巻法 .

37. 最後 , . 紙または油紙で巻き上がったケーキ巻きまして , 両端巻き糖果状に .

38. 冷蔵庫冷蔵に置き半時間定型した後 なら切り開ける .

39.