あなた に 必要 な 事柄

成分

ケーキ片:28cm * 28cm
卵黄 4個
綿白砂糖 15g
タンパ3つ
低筋小麦25g
赤餅粉 8g
バター 32g
クリーム ⁇ め:適量
淡クリーム200ミリリ
細砂糖 20g

どのように作るか 赤絹绒ケーキ巻

Steps 1 to 4

1. バター重量 .

2. 熱隔水融解,備用 (室温に置) .

3. 選択タンまで無水無油の容器に,冷蔵保存備用 に置く .

4. 選取卵黄まで無水無油容器の中 .

Steps 5 to 8

5. 15gスペン白糖を加え,手動卵打機で . 拌約3分 .

6. まで卵黄糊色が浅くなり粘稠 .

7. 冷蔵からタンパクを取り出し , 電動打卵機で打つまでタンパク質出現魚眼泡 .

8. 一回性追加 50gスペン白糖 , 続中速 . 拌 , 湿性泡立るまで

Steps 9 to 12

9. こんなように 卵打器挙げ,大きな曲 Hook を形成しては .

10. 卵黄糊全部をタン糊の中に注ぐ .

11. 手動打卵器で底下から上向き . 拌混合均一 .

12. 盆壁ケーキ糊を剃刀で清掃盆中間まで,低筋面粉と赤曲粉混合筛入ケーキ糊中 .

Steps 13 to 16

13. 刀掃で均一に . 拌 (盆中央から直插下,下から上に向かって身体方向に . 拌,盆は回転が必要で,できる限り . 拌均) .

14. オーブン予熱 180度 .

15. 部屋温 に 置いた バター を ゴム 剃刀 に 倒し,ケーキ糊 に 散らす .

16. . 拌均等 .

Steps 17 to 20

17. 焼盤上塗り少量のバター,上に硅油紙を敷く (事前に準備することができる);ケーキ糊を15cm高い位置から焼盤に入れ,刮板で少し少し平擦し,四周も必要刮均,大気泡を震出するために力で数回震焼盤 .

18. オーブンの中下層に入れて 180度焼 18 . 20分,歯締めで . 入し,無粘連物 . 表皮不粘からは . 可

19. 焼き済んでから焼盤を取り出し,直ちにシリ油紙とともに,ケーキ片を焼ネットに移して乾涼冷温 .

20. 称取淡クリーム (淡クリームはまず冷蔵 24 時間) .

Steps 21 to 24

21. 加細砂糖 , 電動打卵搅拌機 で 8 成 . の固体 .

22. 僕 今 使用 は 外巻法 .

23. もうひとつの少し大きな硅油紙をケーキ片の上に覆い,逆に身を, 解除元のあの硅油紙,ケーキ片底部のあ面を上へ (内巻法則はケーキ片面を上へ) .

24. 将発した淡クリームを均等に塗布してケーキ片の上に,開始端クリーム少し厚く塗り,末端塗り薄くして約3cmの空白を残し,巻ときクリーム漏れて避ける .

25. 塗った後,提起硅油紙, . 面杖補助で, ケーキ片を巻きC形に, 側巻辺で . 面杖隔て硅油紙でケーキ巻を圧迫, 最後はケーキ片の端をケーキ巻の直下方に置き, . 油紙袋で冷蔵庫冷蔵置いて1時間 .

26. 冷やしてよって取り出し,両端粗粗を切除し,再切片は可である (各切一刀後,必ず居刀を拭いてきれいにし,再切第二刀) .

27. 完了!

便利な料理のヒント

　　卵の大きさは約60g/つ; もし気軽加紅曲粉色が美しくないなら, ちょっと色粉を加えることができる; 淡クリーム私が慣れて選ぶのはブルー風車の ⁇ ⁇