中式酥皮 その 良い操作のため , また 西点千層酥皮 に比べ , 油量が少なくて人が好きでいる . 中秋祭をした沢山の月餅,広式の . スー式の,送る親友友人に,直言あまりおい食べ,食べ足らなかった . これ い,私はまた この 熱い 強さ を借り 数しました . 前回の回はケーキ粉でして油酥材料を作る , 今日こののは使い普通の粉粉でして油皮と油酥を作る , 効果もかなりいいです .

あなた に 必要 な 事柄

成分

油皮で普通粉粉110g
油皮で豚油40g
油皮用細砂糖25g
油皮用澄水 45g
餅油で普通粉粉90g
餅油用豚油 45g
蓮蓉 ⁇ 240g
塩卵黄 6個
表面刷卵黄液適量
表面黒芝麻撒け少々

どのように作るか 蓮蓉卵黄酥皮

Steps 1 to 4

1. 油皮材料 . 油酥材料別に入大鉢に

2. 分々揉んで滑らかな面粉に,覆い保鮮膜,緩やかに一時間

3. ゆるゆるした油皮面粉と油酥面粉は揉面垫に置いて,重く,それぞれ12枚に分け

4. 油皮面粉を1取,押扁,また油酥面粉を1取上置く

Steps 5 to 8

5. 封口,包严

6. 12個の油皮と油酥別包装し,蓋保鮮膜緩和15分

7. 取一面粉,押扁, 中央からそれぞれ上へと下へと . 開き, . 成長条状

8. 上から下へ巻に

Steps 9 to 12

9. すべての面粉処理し,面面巻き,蓋保鮮膜緩和15分

10. その面巻の一つを取り,押扁

11. . 成長条状

12. 上から下へ巻に

Steps 13 to 16

13. 全面巻を処理して,蓋保鮮膜緩和15分

14. 酥皮面巻弛緩の間に,蓮蓉 . めそれぞれ20g重量し,塩卵黄ひとを二半に分ける

15. 蓮蓉馅を1取,押扁,半個の塩卵黄をその中に置

16. 卵黄包が蓮蓉 . めに

Steps 17 to 20

17. それ の 残りの 卵黄全部 蓮蓉 . め に包み 丸状に揉む

18. 餅皮の面粉を取り, . にほぼ円形になり,蓮蓉卵黄球を面皮の上に置く

19. 虎口を使用して餅皮巻き丸め,締め収口

20. すべての面巻と入れ物を酥皮生塊に包み,表面刷一層卵黄液,また少し黒芝麻撒く; オーブンは予熱開始,190度

Steps 21 to 24

21. 餅皮を予熱したオーブンの中層,190度,25分くらいに送り,表面微黄,餅身膨張

22. 炉出し 徹底乾燥後密封保存

23. 鑑賞してみ

24. あと一枚

Steps 25 to 28

25. 甘塩の蓮蓉卵黄 . め

26. 酥酥の外皮

便利な料理のヒント

　　全過程は保鮮膜で覆い,防止面皮因水分過 ⁇ 蒸発変乾;各完成一道大程序は将面粉または面巻松弛少なくとも15分再操作次の一道手順,そう面皮より伸展,好操作,簡単ではない因破皮形成混酥; ⁇ 面皮時,繰り返し押さない,一番と ⁇ 位に ⁇ ;入れ物は好きな焼膠増減 ⁇ 調換;作製時間と温度は自宅烤箱および酥皮月餅の大きさに応じて調整する;酥餅は一番シリカ胶垫と皮粘 ⁇ 面粉杖で,少しは使わない ⁇