. 卵

あなた に 必要 な 事柄

成分

水皮部分:適量
低筋面粉270g
高筋面粉 30g
バター 40g
白砂糖25g
水 140g
油皮部分:適量
バター 180g
低筋面粉 50g
⁇ 水:適量
牛乳 250g
低筋面粉 15g
卵黄 3個
白砂糖 60g
炼乳 15g

どのように作るか . 卵

1. 水皮 : バター . 糖 . 水 . 粉粉を混合揉めて滑らかな面粉に粘りしない手 , 保鮮膜で包み上げ置冷蔵庫冷蔵 30分 .

2. 油皮: バター油粉粉を混合揉めて面粉に, . 開いてから保鮮膜で包み上げ置冷蔵庫冷蔵して30分 .

3. 油皮 . を13×16cm長方形に,水皮 . を油皮と同長,幅は油皮3倍の長方形に .

4. 油皮を水皮の中央に置き,両側面皮を中間へ折り,中間空を排出してからエッジ締め, . 面杖で軽く叩き,冷蔵庫に入れて冷蔵して30分 .

5. 冷蔵後 . 開けて第一次叠被りを行い 上下両側を中間へ対折,左右を中間へ対折,冷蔵庫冷蔵置き30分,このステップを3回繰り返 .

6. 冷蔵 し た 面粉 を . 開け , 模具 で press 出 卵 . 皮 .

7. 牛乳 . 面粉 . 卵黄 . 白糖 . 炼乳混合 . 拌均匀して後筛れ,作成 . 水 .

8. 卵 . 皮を模具に入れて,捏造均等 .

9. pour into 過濾した . 水 , 7分満 , オーブン予熱後 , オーブンの上下管に入れて , 220度中層 , 焼き 15分表面金黄までは .

10.