あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉 350g
変換糖浆240g
ピーナッツ油 90g
⁇ 水 4g

どのように作るか 詳解月餅餅皮制作

Steps 1 to 4

1. まず糖浆と . 水を均等混合する

2. 再添加花生油,この混合は忍耐を要し,糖浆の変濃厚厚,徹底見えない油,できて

3. このステップは重要で,それは決定する餅つが軟軟可口かどうか .

4. は低筋面粉と混合した糖浆再混合, この期間は手で揉められない, 剃刀で打輪混合できない, 一旦過度搅拌低筋面粉は筋性が発生し, したがって低筋が中筋または高筋になる, この一来来オーブンの焼きを通して, 餅皮は硬硬くになり, 月餅に該当する松軟味感を失った .

Steps 5 to 8

5. 混合 ただ 刮刀 で少し少し の 搅拌 で いい .

6. 識別餅皮是否和いい, 剃刀で切り面粉,切面と表面と同じく滑らか, 粒子状 . 泛白はないのは済んだ, パック保鮮膜を冷蔵庫に置 . 40分取り出して分配して

7. 私はシュジンと豆沙入れを作り,模具は50gの,私は小さい精巧なが好き

8. 着薄膜手袋, 餅皮をそれぞれ称好, 圧圧して扁皮に, 包む馅料, 不十分大無関係, 用手少し少しの前向き押, 最終徹底吧馅り包む, 確認してみ, ど薄, は厚場所を推向へ薄場所, 均等に on 行, 着手袋は無手より推速たくさん, そして不粘

Steps 9 to 12

9. 包んだボールボール少し乾粉を置いて上に,そして手のなかでロール一ロール, の模具に入れるに押一圧したら済んでしまい

10. オーブンを事前に予熱,鍋に入る前少し水を噴,防いで焼裂した,焼五分刷卵黄液,オーブン170°C

11. ただ卵黄で 少し食用油を加え 薄薄の刷一層で行き,太すぎて見悪く,続け焼 15分

12. よかったよ,ようやく焼いて,急いで食べない,返油二日が最高の,それは置いて眼ババの見二日もう食べ

13. 皮入れの割合 (模具) 50g:皮19g,入れ31g 63g:皮21g,入れ42g 75g:皮23g,入れ52g100g:皮33g,入れ67g 皆自身参考手にある模具はどれ大きい,そして分配皮入れ

便利な料理のヒント

　　転換糖浆 ⁇ 水と入れ物みんなが自分でやってみようよ