類酥点心は中国伝統料理,小さい頃から最も早く接触したのは酥皮月餅, その時は不比今いつでも食べられることができ,必須は節時で味わうために数口,薄薄な酥皮に包まれた甘いピース,食べ上で一枚はすでに大大の満足,今自分で手で食べ上この薄皮美味しい酥餅はもは難しくない,しかしやるには素油馅版薄皮大酥,層層起はまだ良い配比といくつかの経験が必要だ . -

あなた に 必要 な 事柄

成分

普通中筋麦芯粉 (水油皮) 200g
玉米油 60g
白砂糖 40g
清水 110g
低筋粉(油酥) 100g
玉米油 55g
豆沙 500g

どのように作るか 薄皮紅豆酥

Steps 1 to 4

1. まず自分制作赤豆沙,軟硬甘味が自分掌握できる,私は好すぎ油腻,作せない油の清水赤豆沙,自分食べせず長置い随食随作 .

2. 水油皮料放パン屋機桶揉面15分,ないパン屋機しか手揉,発覚あるパン屋機が本当に稼働不疲^_^

3. 取出面粉,好柔,切り開き小塊用手が引き出せる薄膜の状態とは完璧,覆い湿タオル 目が一瞬備用 .

4. 油脂面用料を置いて一緒に擦擦混合して油脂面に後,水油脂面,油脂面各々分12等分 .

Steps 5 to 8

5. 水油皮按扁包み油酥 , 水油皮非常に柔らかく , 延伸性も特良で , だから包酥簡単数分未満で完了できる .

6. . 開き牛舌状に,再上から下へ巻き上げてから静静松ジ20分 .

7. また . が牛舌状に,今回 . あまり長い必要なく,巻くが二輪あるで行,ではない毎回 . 長くなって巻くことが多層次が多 .

8. 巻き上がって後またゆるぎ20分 .

Steps 9 to 12

9. 巻二頭を中間へ押して, . 大 . 薄,面粉は柔らか簡単 . 開 .

10. 包んで豆砂後締め閉口後ロールラウンド , その後手で少し押してちょ , 赤色素で飾ってちょ ,

11. オーブン予熱200度,中層上火下20分,表皮微色上るだけでいい,

12. 红豆酥炉出 ,かなり良かったよ!

Steps 13 to 16

13. 見,皮薄大馅,酥層香酥,分層明確

14. 酥皮がとても薄一触で渣を落と,だから言只要配比合理,素油のように起酥効果棒棒の^_^!

便利な料理のヒント

　　やりたい薄皮酥,一定掌握しよ乾油酥の軟硬度,油酥と水油面の軟硬度は基本一致する,そう酥層が良くなる,水油面粉が一番揉め出膜,そう面粉がより延伸性があり, ⁇ 皮時より容易 ⁇ 薄かつ破皮が容易ない ⁇